五香牛肉

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* I$ h8 ]" f: ~* ~& f【菜名】 五香牛肉

【菜系】家常菜谱

2 l. {  W3 F$ g; c) c【主料】牛肉

2 W  C! q8 M" e1 `: l, @9 p【做法】卤

/ Y; W% j! ]4 H. g【味型】其它
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6 i9 a$ r: A: ^9 _) k# h【成菜】凉菜

# O9 y6 |2 y2 K( Y+ I用料
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, B5 M5 U- Y7 N( d牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
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制法
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# G" a5 X+ m9 y  A; U. f1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

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) [% Y7 F4 t: f, h2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

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3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
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功效

" W9 g7 J  N2 B) O/ ~7 K& Y, J补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。