五香牛肉

11zhuwei11

. _; p. r! O. p1 [9 }2 C, `【菜名】 五香牛肉
7 W# U4 z; g& Z# U8 o+ ^6 C, R
8 b2 u7 U' W! f8 o: D& A【菜系】家常菜谱

【主料】牛肉
: g% P" Y6 o0 A9 G4 ]
【做法】卤

【味型】其它

【成菜】凉菜

用料
9 V5 c& T: \/ s. W/ z. J9 e
" z# A: R1 L8 r8 s& U牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。

, D0 T& [. n8 G$ T& H5 ]* j' l制法
0 s( C& O7 {0 m
3 D3 o5 ~! C( V1 n. V: Q
3 |1 C. G7 Q! I3 J8 S9 W1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
! d3 Y4 Q2 @1 N5 B9 x' A
4 C  e8 g; ^( i% i, i: }: L
# g8 ~3 i9 H+ v! C1 ]2 b2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
4 a! O" d0 s! v+ d% G9 a* V+ @$ F

5 [0 P! t' ]3 U2 C( l& V3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

45604560

呵呵，这样做一定错不了。