五香牛肉

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  y1 L- V, E0 j( v, l8 K! H6 I1 ^4 T8 T【菜名】 五香牛肉
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【菜系】家常菜谱

3 r: H; o* u) c5 Q【主料】牛肉
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【做法】卤
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" Q3 k5 w6 V8 T" ~【味型】其它
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【成菜】凉菜

, p* _& I9 F9 @6 t/ K. g; X6 T6 P; q用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
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$ b, F3 }/ Y2 x8 G: n, [: X+ m制法


1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。


$ [' u7 r# _, W0 {+ Y' W2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
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3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
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功效

补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。