五香牛肉

11zhuwei11

【菜名】 五香牛肉
) L" ]+ r- I" }' Q2 C
. y6 W, l9 T* j/ P# w【菜系】家常菜谱
5 h  @/ M1 z8 t0 d, ?, }
) M+ O9 O, Z1 ]) D【主料】牛肉
9 |7 I" Z2 a9 |
  A* F0 o( c. n5 k  w% _【做法】卤

/ q! z6 l' L" F" C8 R- P【味型】其它
/ ]1 R: }* u9 m
【成菜】凉菜

用料

牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
2 C8 ]$ R& ^8 ^- D; G
制法

2 I. h7 ?% b9 Y. j$ v* h
  q4 ]9 x" |( W) T1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
2 d4 {' r: [' O
- D0 ~: e* y. q
4 F% o! g; m- \, X  {/ G2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。

8 ~) O- @  z% o1 ^) }5 R' n
3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

: y, v8 t! o; F7 E. c# N  |/ r功效

  l, [. ~# ^! H7 Z/ c. U/ z) A补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

45604560

呵呵，这样做一定错不了。