五香牛肉

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3 x8 D# Y0 N, N% V) g$ f【菜名】 五香牛肉

& ?. |' b. u+ u- H# R【菜系】家常菜谱

【主料】牛肉
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& M* v' M5 L+ j& [3 c, a' J+ d【做法】卤
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【味型】其它
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. C; q& g: T9 r. K【成菜】凉菜

用料
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& l% S: x" M$ Y牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
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1 w4 J& F7 {7 \7 s0 _+ ^制法
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$ {0 c/ N* K! j6 A9 C1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。
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- U) Y% C4 }  _# H3 B2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。
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3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。
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# ^5 i7 A7 f2 d/ g  @功效

/ Q1 c" V& v$ G! N( q  A! U: K6 y补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。