五香牛肉

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【菜名】 五香牛肉

  \! x" I- K' C1 \- ?3 D% Q【菜系】家常菜谱

- }' W1 {, n& I3 E- C& C【主料】牛肉
9 g9 A5 S# ~& W( T$ X8 b- X7 V+ f) h5 q
8 h# o" {, M5 C【做法】卤
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【味型】其它

' T$ J, e" @4 Y$ ]9 `/ _: u- q【成菜】凉菜

) `5 A+ R( R( \" J2 o# J用料

9 o( C" w- P' t! w' p1 a牛肉1000克，精盐50克，白糖15克，红酱油30克，姜块2块，葱结3只，料酒、茴香、桂皮、红米汁、白汤各适量。
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制法


4 T2 c5 I) P  Y0 v8 U1、选用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纤维用刀直切开，再戳上若干洞。板上先撒上少许精盐，将肉块放在上面反复推擦，至盐粒融化。

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2、以上处理过的肉块放在大碗内腌3天(夏季腌1天)，经过多次翻动，腌至肉红、硬、香。


3、锅内加水，武火烧滚，投入肉块，翻动几次，捞出刷洗清爽。在锅底先放锅垫，垫上放牛肉块，加入茴香、桂皮、葱结、姜块、料酒、白糖、酱油和红米汁，武火烧滚，至牛肉变成红色时，再加入白汤淹没牛肉，放入精盐适量，加盖烧沸，移文火焖煮2小时左右，捞出，冷透后，按其肌肉纤维横向切片即成。

8 \3 Y) x- O2 H8 |+ i功效

4 |% \  D: k* a$ d: K补气血，益气力，开胃口。适用于气血虚少、营养不足、体质虚弱者。

龙御天下

我是第一哟，这种类型的菜好中意！

快乐边缘

应该适当加些小茴香。

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呵呵，这样做一定错不了。