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主料：猪肉(肥)1000克
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0 ?) n1 G2 C8 h3 d7 a调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
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制作：
& E) F2 v$ s: \: G4 u9 C1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
" Z2 M8 l! y- t( _' p2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。 Z# p9 R' T) w* D+ s g* ]) x4 |0 i
3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。 S5 ]9 J$ ]% U
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:52:34
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