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主料：猪肉(肥)1000克6 i s9 K" n- l/ n
; u, A$ K# C' s1 O
调料：大葱20克,姜20克,大蒜（白皮）20克,酱油200克,白砂糖20克,料酒15克,盐20克,白芷3克,沙姜3克,草果6克,陈皮3克,肉桂3克,茴香籽[小茴香籽]3克,藁本3克,肉豆蔻5克,花椒3克,八角3克,草豆蔻3克,砂仁3克
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?8 S6 X3 r# l& k& \* G! U( c4 ?制作：
5 \2 n, I: _& E- @! t% e: G) G! E1.将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
& b( ^+ q, \& s3 m! s, g; L/ E2.锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
5 l% Y' W5 p$ i& m( k# v4 M3.锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。4 r: m" H+ z/ O O8 l
4.把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:52:34
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