锅爆肉

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主料：猪肉(瘦)300克
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& _/ y# A9 h) Y' V) `, m辅料：香菜10克

调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
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6 O1 D* K0 I6 @* g9 K制作：
1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
1 J" S  S7 y# u  Q$ c2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
: \) l; v9 c# z. S- Q, Y3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。