锅爆肉

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8 o/ |' ^" r0 y* h# i1 F主料：猪肉(瘦)300克

辅料：香菜10克

  |- l7 y9 r7 X0 h1 M+ a) m调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克

4 c& `3 j+ }$ S制作：
( E& L3 |+ I; U1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
3 P- e/ K/ ^6 g4 _9 Q2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
7 t3 |5 g, H5 E* Q9 A# v; B9 X3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。