锅爆肉

11zhuwei11

7 @: E9 o. G" ]+ R( C' k主料：猪肉(瘦)300克

( O: \9 Z1 U( z- a* j5 |* q8 U辅料：香菜10克

调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
- N7 w! N1 h$ S- v1 U
制作：
2 Z3 a' ^* h) U1 A. _3 [1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。