锅爆肉

11zhuwei11

# [2 l/ M$ h6 m; Z5 A8 X0 D主料：猪肉(瘦)300克
$ b: g, U) V. @9 J- U. T  X5 M
3 D& ]1 b/ v! L! J辅料：香菜10克
0 @6 n: N$ V4 T$ W( b, j) C& t4 x/ c
  c! G8 H# Y7 t9 l& E" C: _调料：植物油60克,酱油10克,醋20克,白砂糖20克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,淀粉(豌豆)5克,花椒3克,大豆油60克
6 T& N& Q# W; i# O: Q4 i7 V# |
2 h. w8 y9 Q3 O$ l8 g1 g制作：
( J% R1 J* \! D' ?6 M1.把肉洗净切成0.5厘米厚的片，加淀粉浆均切丝。蒜切片，香菜切段。用酱油、醋、糖、浸泡花椒的水兑成味汁。
3 I  V( W& \* q/ c& S1 N2 z6 e2.勺内放油烧至八成热，将肉逐片放入炸至呈金黄色捞出控油。
( ?- A$ |1 n+ w, b3.勺内留少量油，用葱、姜、蒜炸锅，放入肉片，倒入味汁颠翻，再撒上香菜即成。