酱鸡脖

11zhuwei11

主料：净鸡脖2000克

: p% K" W! r" `" ^$ Y7 p调料：红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
+ V9 N' D0 q7 b" o  r
制作：
+ R6 }$ J/ T0 J& t& z) j* M$ p
5 @- X! q( N% M1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。

* J$ _  Z8 V1 N2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。