酱骨架

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配　　料: 猪脊骨。
; k5 G5 W8 g0 Z" l' Y" Q; [. T     姜，葱白（京葱或者叫大葱），大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐。

操　　作:
, X" u% s" u/ a* V" |    1。锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。
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4 @4 F/ w1 ]. _+ Q( Q( a    2。锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
　　
. g$ F# H4 J- x# h8 F    3。水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。
* Q& T; c) O* E: q8 A: n    4。水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。

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·营养价值: 排骨 - 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 一般人都可食用