炸芝麻虾

11zhuwei11

【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾
4 b* b1 T1 Q; ^8 G
【原料】
( v" W) y4 N) ]1 V9 _
: H/ H" L* O7 P% e主料：大虾5个，芝麻少许。
$ o/ R9 I% R( m  ^' ]9 r
辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

【制作过程】

1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。
8 T8 o* T1 W4 s4 n* g. T$ V
. a- p/ E* g4 o2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。
) K3 L1 @( `! z, d# z' M2 m6 v
8 x9 u5 H4 C8 `% l/ A, r【特点】

/ S, g& m: G  w+ m酥脆鲜香，饮酒佳肴。