炸芝麻虾

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【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾

. b# _; E# n, X4 A* O( I0 ?- J【原料】
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2 B& ?+ j$ w. d8 }# |% b6 o主料：大虾5个，芝麻少许。
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" A3 @: g" g; ?% g" `6 D# O. J辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。
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% C* q( R2 A& U【制作过程】
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1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。

4 q- i  V, x+ A& h  M7 C/ s( E2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

/ E. V# G2 l$ ?6 a【特点】

+ s8 c6 M9 ~$ m  u) z% H) ]3 m酥脆鲜香，饮酒佳肴。