炸芝麻虾

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& M' i. Q( m+ y0 h【菜名】 [东北菜]--炸芝麻虾

" t% g3 ]' [. M' {' A# J+ ]4 Z8 @【原料】
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& @8 Z6 x# w" h3 j4 T9 N主料：大虾5个，芝麻少许。
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0 J! N. D: B2 R9 ], j辅料：鸡蛋1个，面粉25克，精盐、味精、绍酒、清油、花椒盐。

3 x5 @' P& M/ t% L【制作过程】
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1、芝麻用水洗净晒半干，放在石臼里捣去外皮。大虾去头须，剥去皮，除掉脊背上的沙线。将虾由脊背片开，腹部相连，再由里面剞成交叉的花刀，用刀拍一下，撒上少许精盐、味精、绍酒，蘸上面粉、鸡蛋湖（鸡蛋打在碗内用筷子调匀），再沾上芝麻。
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9 Q. L- a$ E5 n7 W1 C5 b2、勺内放入油500克左右，油烧到五成热时，放入已沾好的芝麻虾，炸熟出勺控净油，切成长条码在盘内即成（吃时蘸花椒盐）。注：炸时油不能过热，以免芝麻被炸糊而里面不熟。

【特点】

酥脆鲜香，饮酒佳肴。