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红烧肘子

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发表于 2009-4-27 10:46:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

& l% c, e( c( s0 [【菜名】 [东北菜]--红烧肘子  N5 C8 T$ a. Y3 T/ k# Y

$ N& }: p" T1 I【原料】 0 V0 K! K0 f! @. ?4 N

$ O/ e& s1 n8 d' c0 n3 N! G主料:肘子1000克。
5 E/ I0 m" [0 [5 P2 d! p$ b4 _( X: [* A7 \
辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
: m' F5 w6 |- I+ x' n
4 R6 J: o" }4 X) @% V【制作过程】
' l) W+ X* t; Z) z# D
# ~' n8 M5 {5 w5 D, |5 C1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2 G) w+ U9 p! J' m# Z6 O+ R$ r; G& k! o+ U+ F
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
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( p. W+ }* I0 M% j; @1 b1 o3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
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4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
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5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成。
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: t/ f+ F; `6 G8 R- |6 J' O. {【特点】
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金红色,软烂鲜香。肘香飘荡,味美爽口。
发表于 2009-4-28 15:14:59 | 显示全部楼层
天啊!受不了了!我的最爱!
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发表于 2009-4-30 08:06:49 | 显示全部楼层
吃是好吃,就是做起来太麻烦。
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发表于 2009-7-18 11:54:12 | 显示全部楼层
好想吃啊!!!!!!!!!
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发表于 2009-7-18 12:20:28 | 显示全部楼层
小的时候记得可以吃一只整个的肘子咯。现在不成了,不过,应该感觉这道菜非常的好吃咯。
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发表于 2009-7-18 16:16:30 | 显示全部楼层
看起来让人太有食欲了
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发表于 2009-7-20 08:37:19 | 显示全部楼层
应该是很好吃的样子。
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发表于 2009-7-22 11:40:18 | 显示全部楼层
看着好有食欲啊,肘子最好吃的就是肉皮了,赞一个
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