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木须肉

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发表于 2009-4-27 10:46:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
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菜名:木须肉
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原 料:, J8 T& X! ^: l7 V
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瘦肉切成片、黄瓜切成片、黑木耳、黄花、鸡蛋、生姜切成片、米酒、酱油、花椒、少许蒜切成片 % D. p) e% F% C
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制 法:
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1.把黑木耳、黄花泡开备用; 3 _7 Z6 ?+ @9 L% o
2.肉片放适量酱油、少许鸡蛋清(一般一个鸡蛋清的一半)、淀粉,拌匀;锅里放适量油,把调好的肉片放在里面溜一下(略为生点),用碗盛起,放一边; $ Q2 E: x6 D" S
3.余下的鸡蛋黄和其它鸡蛋、盐调匀;锅里放适量油,把调好的鸡蛋下锅煎好,用锅铲分成几块(可以小点,但不能太碎),用碗盛起,放一边; 3 c) b3 F, b( q! C8 }3 ?7 i; a/ W, J
4.锅里放适量油,下姜片、米酒、酱油、花椒、蒜先炒一下,下黄花炒至五分熟;再下黑木耳,炒一下,下黄瓜,炒一下,下炒好的肉片、鸡蛋,用文火炒炒至熟。注意:这道菜一是要注意肉片、黄瓜不能炒得太老了,黄花不能硬,但也不能太软。 2 C. j: B* Z. }
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背景知识:
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北方家常名菜。在北方地区广泛流传。以猪肉、鸡蛋、木耳、黄花菜为主料,炒制而成。其色绿、黄、红、白、黑五色相间,其质软、嫩、滑、爽,香气浓郁,咸鲜可口。
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营养成分:
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; L/ m2 v) Q' E6 e3 `胆固醇224毫克、碳水化合物2克、蛋白质58克、脂肪139克、热量1630大卡。
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