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6 p, h- d. c0 \; U【菜名】 [东北菜]--白肉血肠
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* J0 y( Q: ~2 Q r! a* E0 p- ?1 ^; i h: W【原料】
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6 u5 N' g( U8 n) N鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。! E; C1 ~" p2 ?! T6 l' i2 j1 X- u
" `" v: Q- _" F4 X2 {【制作过程】
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$ m6 s' V- [6 X1 a1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。6 e1 j6 D+ O4 h( B: i
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2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 ) z2 j2 M( V. w
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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