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【菜名】 [东北菜]--白肉血肠& p: q/ z- P5 I; b
, J0 v" U$ ~4 G. f ?. N6 } T J. z% m【原料】
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, w2 v( o+ N$ H6 o鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。8 _! o- D3 K* r# g- k' m- |# r
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【制作过程】 2 k& q: N: q5 v% C! v5 |& b4 J
8 A4 k( j, E' |4 p- ^7 j; E; b1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。* S+ {# @( u8 `! s6 j* C! P$ d
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2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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