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【菜名】 [东北菜]--白肉血肠3 b8 Q% B; M% k% p9 T0 i9 C
1 c5 \- H* e* u% V【原料】 & {0 ?; `; |5 }' R" A! j2 `+ v( y/ Y
) P! U. l$ _+ n7 F9 Q0 [: l9 D) R鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。) U# N8 ]: }/ l( \! N a
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【制作过程】
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6 S( @/ [; ^( v; D+ h1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。. a' l" V# i+ K7 ~
, a# X, y; B- L8 O- K' d9 {2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 : ^+ s5 X' s1 r/ @' `( s8 }
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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