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7 j& F0 ~9 @: n8 y2 B/ p6 l8 v【菜名】 [东北菜]--白肉血肠$ s4 m5 N5 ]* N( O
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【原料】 : h8 F5 z9 l- x, E8 a7 Z, Y
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鲜带皮猪五花肉一方，猪大肠500克，鲜猪血1000克。: y0 E8 m/ y1 T8 F0 S8 A+ ]9 k
4 S" T0 R) l& o |- w* Z【制作过程】 $ {! N" C; h1 _, y
3 d! `) j) X8 n, A2 X1、带皮猪五花肉皮朝下用明火把皮烧焦, 在温水中泡半个小时取, 刮净焦皮, 下开水锅中煮开后, 用小火煮透,趁热抽去肋骨,晾凉后切薄片装盘。
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7 {8 ~) |' ?+ w+ e3 Y2、猪肥肠治净, 皮朝内翻出,一头扎紧。 2 J' h9 x4 M& {
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3、鲜猪血澄清,上部血清加1/4清水、盐、味精及用砂仁、桂皮、企边桂、紫蔻、丁香合制的调料面搅匀，倒入猪肠中，扎紧封口，下开水锅用小火煮至浮出，捞出晾凉切片，下水锅中焯透捞如汤碗只，加葱花、 姜丝、味精等调料及肉汤，随白肉一同上桌即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:42:21
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