软炸鱼

11zhuwei11 · 发表于 2009-4-27 10:41:45

【菜名】 [东北菜]--软炸鱼

【原料】

净鱼肉150克，葱末、姜末各15克，绍酒10毫升，精盐2克，味精、香油各3克，老面肥50克，干面粉100克。

【制作过程】

1、将鱼肉片成三成厚的大片，再切成二寸长、三分见方的条，放在碗里，加入葱末、姜末、绍酒、精盐、味精、香油，腌好；

2、取老面肥放在碗里，用水调开，加干面粉、清水适量搅成稠糊状，放在30摄氏度处发酵。待糊发起时，下入少量碱，再放入花生油搅匀；

3、炒锅内放入猪油，上微火烧至五成热，将腌好的鱼条逐条蘸上发面糊，下入油里的漏勺中翻炸，待鱼上的面糊遇热油胀起、呈金黄色时，捞出滴净油，去掉鱼条外部的糊渣不要，码于盘中即可上桌。

龙御天下 · 发表于 2009-4-28 17:12:20

看起来色相好像不错！

yang19820330520 · 发表于 2009-6-11 21:56:40

好丰盛，做得是色香味具全。

45604560 · 发表于 2009-6-14 12:10:09

这样炸出的鱼一定好吃。呵呵。不过如果不用老面肥改用鸡蛋拍干淀粉呢，比较容易一点吧。定

qq178380196 · 发表于 2009-6-22 20:29:26

不错我很喜欢做饭啦

账号		自动登录	找回密码
密码			加入华同