熘肥肠

11zhuwei11

5 r) f  S) k1 h' G! p0 [【菜名】 [东北菜]--熘肥肠

( j" p* A8 n  ]& _【原料】
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主料：猪净熟肥肠250克。

" S( @0 y) y, ]+ V辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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【制作过程】

  S. x) S. U  r8 l1 A1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

6 b# w4 K$ T- p; Q6 z2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

7 N8 X; z" O0 Y* _/ D# I3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

( b& Y- o- n) a4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
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0 S3 \. I* t7 I' C! ~4 L" t6 T【特点】

滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
5 @; p; C/ w4 e5 [: f# h% z配料多少不好掌握

而且照片也不是原创的吧，
5 N% g0 r  n: A' s* E7 F没发现玉兰片的说