|
|
 $ y# h5 O8 F: [0 j7 x& z
【菜名】 [东北菜]--熘肥肠9 @+ \' `/ Y9 ~. q9 [, ~! _9 P
# x3 v9 N5 [1 Q5 i( R【原料】
* r; @+ |9 {3 T1 ?& ]
0 w @3 M( \* B8 z+ p主料：猪净熟肥肠250克。
' a# e: C. i5 Q) h S4 k" g# { I: }( F
辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。9 a+ ~' Y- ]4 t9 i
; G" R% M3 a6 x$ m【制作过程】
5 R0 W Q- f1 }, d: _' g: g7 k8 j! X6 w7 C3 v
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。) z4 E8 ]+ B+ K$ C4 X
! p0 S: U: ~% D* T: f/ s2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。 % H- B* y$ D r. n( n6 C3 E- \
( k1 b! I" z% h* f3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。1 D5 Z% ` \ |: |4 L' |0 L I3 H
8 T; U% U' E( k% L/ {
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。( B( H1 M& B9 a
3 p$ k, l4 y3 D# b【特点】
: l: b; W6 X& [
6 a8 m. l+ ~9 A. x8 P滋味香浓，肠肥软烂。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:40:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡