|
|
 5 y# E9 o' R% M3 ^1 H# |
【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
. ~. K: x) D. _; ]# L H: n3 f3 I' p. j
【原料】 0 f. k! m8 ^# J& B, w. y2 f
0 u/ t* u; A, e7 S$ F6 {" O/ I
主料：猪净熟肥肠250克。
( s8 b' e0 G) Q( D: S1 ~- \
$ K4 R; c! T% s* s- \辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
Z( E- J! p2 |( u, T6 `: G" d& s& P( k4 d4 ?; A
【制作过程】
+ j& Y s& {( I9 F2 `' R; M
5 F$ f7 X. R8 P8 u3 _5 u+ U1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。
! x6 P" y& I4 A6 ^: J% X& N. K: _. ^% i7 q- E0 g c( \2 i; l! M
2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
' i5 |: i) O: m- d0 ]
* q3 b0 b( E( s. z" m3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
0 |% T% \* Z/ f' f5 X x. y9 H/ p- a8 R1 {: r9 p
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
5 H4 o) [7 k& H t7 C* U9 ? \5 f# N$ D, B: x6 Q
【特点】) p: e5 C6 J5 a: a$ t; |( K
& N' p7 b" |# c# v* D- h+ J! `滋味香浓，肠肥软烂。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-4-27 10:40:57
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡