熘肥肠

11zhuwei11

6 L; A# k" s" O% m* U& ~【菜名】 [东北菜]--熘肥肠

【原料】

主料：猪净熟肥肠250克。

, t! L( C9 Q5 ?- ?- g( F+ B辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。

【制作过程】
' p# U/ h7 H7 r, m: J, P/ R
1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。

3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。
' h" t$ O4 o/ R' z/ m
4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。

【特点】
0 ^; e* p) o9 \" D# d7 K4 h% `4 Q
滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
0 Y$ S0 k4 W& O& O: N- | 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
' e' F( C1 @- H. I9 X6 c7 \配料多少不好掌握
; A, p1 e  @) |# \
8 k- p) E: l) t* k/ Y而且照片也不是原创的吧，
% x8 f/ w/ M, ]( c2 a/ D没发现玉兰片的说