熘肥肠

11zhuwei11

( Z4 B( x/ i5 \: k【菜名】 [东北菜]--熘肥肠
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【原料】
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主料：猪净熟肥肠250克。
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6 @1 D; H2 R" O) l4 v辅料：水发玉兰片10克，水烫油菜15克，水烫胡萝卜10克，水发冬菇10克。猪清油、酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、葱、姜、蒜、香菜梗、鸡汤、湿淀粉。
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【制作过程】
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3 H% P6 q4 Y; s- J1、把熟肥肠切成斜刀片（约一分半厚）。将水发玉兰片、胡萝卜切成片。油菜切成段。葱切成象眼块。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切两半。

! D/ _& ?+ \' b  l3 P8 F4 M6 _: V( G2 P2、用酱油、醋、花椒水、绍酒、味精、湿淀粉、鸡汤对成汁水。
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3、勺内放猪清油，油热八成时，将肥肠倒入勺内冲炸片刻，倒入漏勺控净油。

: a' y& I& E0 [2 Z4、勺内放少量油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、油菜、胡萝卜、冬菇略加煸炒，接着将冲炸好的肥肠倒入勺内，将对好的汁水烹上，再放入香菜段，颠炒几下出勺即成。
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【特点】

0 I% O9 D5 C1 J, Z& H* c滋味香浓，肠肥软烂。

瘦哥哥

肥肠分小肠，中肠，大肠，
小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香。。。。
& w" t3 \  }! D+ |' z' b好吃得板

rufen

建议放点湖南的剁辣椒味道更好，颜色更美观。只是建议哦，呵呵

baobeilang0123

肥肠分小肠，中肠，大肠，
( F* t! M5 N* T. @+ t4 q, T 小肠味道一般，大肠太油腻，中肠最好，又嫩又脆又香 好吃得板

菩萨蛮

楼主的介绍不够详细啊，
2 q# Y9 b6 q  u( S8 u' h6 t  Y配料多少不好掌握
1 c; j5 k4 Q6 ^% W0 L
而且照片也不是原创的吧，
没发现玉兰片的说