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冬季吃火锅时要谨记“六少”

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发表于 2009-4-19 02:10:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
天气寒冷,火锅备受青睐,但以下“六少”,人们在吃火锅时却不可不知。
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少吃高嘌呤食品
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+ E# I4 F& [! l( T$ c/ H调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜、动物内脏、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上,嘌呤能够充分溶解到汤中,这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个原因。
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少食内脏8 M! \: U$ b( G% k2 T
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火锅桌上,畜禽内脏类食品比较常见,这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内脏作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝脏、肺脏,所含的病原微生物和药物残留量最高。3 A+ e: j6 }3 _& T

" f7 O3 c9 S5 m6 n: W少吃烫食* X0 Y; E" e" h( A; ?! p. L# o  D
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据统计,每年入冬后,口腔病患者会比其他季节增加15%以上,这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃,如果取出即吃,就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人,吃火锅后,复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重。因此,人们吃火锅千万不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。4 @7 M9 O! Y, p: Q! B6 v  J! {7 P
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少吃半熟食$ @8 Y: C6 \9 G7 m# X: y% [
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许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植,食品安全度还不很高,以致在端上餐桌的生鲜食品中,往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感,也应把食物涮熟透再吃。& O7 \1 y: R. ~5 J  n9 x9 D# f# I

  v/ q4 @# W4 H  o; O+ W少喝老汤! U4 C& I, o3 O# `/ f* ^" Z2 ^

% h5 X9 W9 O3 H- h+ m6 U吃火锅时喝汤要趁早,否则涮得时间越久,汤中所含的有害残留物,如亚硝酸盐的含量就越高。& g/ x) N. X: |7 s& ~8 e( I# B* v* j
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病人少涮一些火锅用料,如虾饺、肉丸等含大量油脂,糖尿病、高血压、高血脂病人要少吃;火锅汤中含钠盐较多,肾脏病、高血压患者要少吃;调味料(如沙茶酱、辣椒酱等)有一定的刺激性,有胃肠疾病的人应少用。
发表于 2009-4-26 19:59:18 | 显示全部楼层
据说吃火锅的时候往里面加啤酒对身体有好处,也不知道有没有科学依据
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