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蜂蜜介绍及作用

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发表于 2009-4-10 22:45:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
蜂蜜介绍及作用  X4 Y  h: X; I% t3 E6 k* H
蜂蜜原料介绍  蜂蜜(英文:Honey)是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液酿成。我国大部分地区均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类,其中60%~80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖,主要作为营养滋补品、药用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用,也可以替食糖作调味品。7 l- e7 l* ^+ T$ D
  蜂蜜是一种天然食品,味道甜蜜,所含的单糖,不需要经消化就可以被人体吸收,对妇、幼特别是老人更具有良好的保健作用,因而被称为“老人的牛奶”。
0 y& ?: R7 p! x& ?+ N% @  蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素,以及果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等,具有滋养、润燥、解毒之功效。( |+ L/ H% X: S6 i1 l% d  k: ?( y
  蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物,存入自己第二个胃中,在体内转化酶的作用下经过30分钟的发酵,回到蜂巢中吐出,蜂巢内温度经常保持在35℃左右,经过一段时间,水份蒸发,成为水分含量少于20%的蜂蜜,存贮到巢洞中,用蜂蜡密封。 蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种维生素、矿物质、氨基酸。不多的营养价值,1kg的蜂蜜含有2940kcal的热量。' B6 U1 j: o6 r9 P$ C1 {5 S
  蜂蜜是糖的过饱和溶液,低温时会产生结晶,生成结晶的是葡萄糖,不产生结晶的部分主要是果糖。不仅仅是在冰箱里,即使冬天放在室内储藏也会产生结晶。当加热时结晶又会重新变回液体,并不是质量的问题。当蜂蜜中含有很多杂质时便不会结晶。人们有时会以在低温下是否结晶来区分纯蜂蜜和加糖的蜂蜜,然而,将蜂蜜中的杂质过滤掉,也可以令蜂蜜不产生结晶,所以这方法并不可靠。+ a: [& |$ }9 L- q: p# w2 x
  蜂蜜的保存性非常好。曾经有美国考古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没有变质的记录,所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。& Z6 ]; }' C$ B5 G( ~4 P
  蜂蜜水分含量少,细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活,但某些厌氧菌(如肉毒杆菌)可以以非活性的孢子形态存在其中,因为婴幼儿肠胃消化器官不发达,胃酸的分泌较差,所以,一岁内的婴儿不要食用没有经过消毒的蜂蜜。蜂蜜中孢子并不会繁殖产生毒素,一般情况下,蜂蜜中的厌氧菌也没有在人体内繁殖的危险。
; }+ L/ ?9 O9 u" T2 N  蜂蜜比蔗糖(砂糖的主要成份)更容易被人体吸收,因为蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成,可以被人体直接吸收,而不需要酶的分解。
6 U8 }; l8 {9 }# }蜂蜜营养分析. N/ J  T, N! E7 Q- s
  1、蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处;6 r1 [" S: v6 q0 k8 a# L* _, Z2 L
  2、蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;
, W5 m6 v5 k! n$ @  3、食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力;$ g% C) z; d! k  B: S5 g
  4、蜂蜜还有杀菌的作用,经常食用蜜糖,不仅对牙齿无妨碍,还能在口腔内起到杀菌消毒的作用;2 Z7 Z6 V4 e* N& }- B9 G
  5、蜂蜜能治疗中度的皮肤伤害,特别是烫伤,将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时,细菌无法生长;
  N2 e3 X/ H" e, E  6、失眠的人在每天睡觉前口服1汤匙蜜糖(加入1杯温开水内),可以帮助尽快进入梦乡;
! J/ N8 O2 {% o% V, h6 Z, h  7、蜂蜜还可以润肠通便(此说法只适用于槐花蜜、椴树蜜等,不适用于枣花蜜)。
6 p6 U, d9 r) [9 O  相关人群4 J0 D) [) e5 c5 _8 g
  1、适宜老人、小孩、便秘患者、高血压患者、支气管哮喘患者食用;
1 q2 `' \" k& H2 Q  2、不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。0 b2 t7 o) H% |
  3、1岁以内的婴儿不宜食用。这是因为蜜蜂儿在花中采蜜时,难免会将一些有毒、有害的植物花粉也采集在内,吃了以后可引起中毒或过敏反应。另外,肉毒杆菌在自然界分布极广,极易在蜜蜂儿采花粉是混入蜂蜜,并在酿蜜时的缺氧环境中大量繁殖,分泌毒性极大的肉毒杆菌毒素。一旦中毒没有特效的解毒剂,死亡率极高。因此,婴儿不应吃蜂蜜。
9 `9 b( c% k: l! W8 N# D  食物相克
$ |$ C7 k, u) F  《金匮要略》:“生葱不可共蜜食之,杀人。”6 e% E% Z% Q! J" ^& x# k3 f
  《本草纲目》:“生葱同蜜食作下痢。”! c' M  l1 |+ f# b6 u7 M: J. z. k
  1、不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸,性寒,能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类,豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等,二者同食 不利于人体的生化反应。  u4 \8 U  \; Y8 P, k  K3 Y
  2、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富,容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外,蜂蜜可通便,韭菜富含纤维素而导泻,容易引起腹泻。
5 ]/ L# s& z. G7 H  3、不能用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质,若用沸水冲饮,不仅不能保持其天然的色、香、味,还会不同程度地破坏它的营养成分。因而最好用不超过35℃的温水冲饮。
; s  n3 b  r1 W  Tips:
. L- c0 h* Z  ~* f1 I7 x  M  1、食用蜂蜜时用温开水冲服即可,不能用沸水冲,更不宜煎煮;) q; k/ M7 O1 \% ?
  2、蜂蜜不能盛放在金属器皿中,以免增加蜂蜜中重金属的含量;
0 f" S" t# a! W; D% c$ Y2 |! Y  3、食用蜂蜜时应先独饮蜂蜜,后饮温水。
发表于 2009-4-12 05:51:13 | 显示全部楼层
呵呵 看样子以后吃蜂蜜 也要讲究点了
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发表于 2009-4-12 08:56:10 | 显示全部楼层
常喝蜂蜜的确是不错的。
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发表于 2009-4-14 20:29:54 | 显示全部楼层
吃了很多年了 ,习惯了
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发表于 2009-4-15 01:52:46 | 显示全部楼层
能不能告诉怎样辨别蜂蜜的真假。。
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发表于 2009-4-15 02:43:37 | 显示全部楼层
单是我吃蜂蜜容易上火3 i- W2 h( s7 V2 j+ l- u
动不动舌头上就会上火
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发表于 2009-4-15 04:04:07 | 显示全部楼层
蜂蜜1 o/ |+ z2 x% A5 `# S
【识别中药】% ^* L+ r8 |& E9 W
蜂蜜又称蜜糖、白蜜、石饴、白沙蜜,为蜜蜂所酿成。根据其采集季节不同有冬蜜、夏蜜、春蜜之分,以冬蜜最好。若根据其采花不同,又可分为枣花蜜、荆条花蜜、槐花蜜、梨花蜜、葵花蜜、荞麦花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜等等,其中以枣花蜜、紫云英花蜜、荔枝花蜜质量较好,为上等蜜。
" w$ a! s& R* V) v【药性解读】# [2 v; v% T, V+ Y/ A+ C' [/ _. T8 P! R2 W
性能: 甘、平、无毒。入肺、脾、大肠、心、胃经。; L' J+ t1 z% p! d3 l) d
功效:补中,润燥,止痛,解毒。
/ j0 G/ t: x% D- k+ a: H应用:
+ B+ o: [) x3 B1. 脾胃虚弱,胃肠溃疡。蜂蜜有很好地补脾益气作用,用于慢性衰弱性疾病如慢性肝炎、溃疡病、肺结核等,有良好的辅助治疗作用。用于补益气血的十全大补丸、归脾丸等,常用炼蜜作赋形剂;用于补气的甘草,常以蜜作辅料拌炙。
. q7 R6 ^: P& n$ F2.津枯便秘。用于津亏血虚所致之肠燥便秘,常单用内服或作栓剂纳入肛内。# D9 v0 w  z$ h! z
3.虚劳干咳,咽干声哑,心腹痉痛。用于肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等证,可单用或与沙参、生地等配伍。用于润肺止咳的紫苑、冬花、批杷叶等,常用蜂蜜作辅料拌炙。 同时蜂蜜对中虚脘腹疼痛,有缓急止痛的作用,单用有效。
) w! P7 d: h% v9 o5 P4.善解乌头、附子之毒。' {0 T+ v* y; w; J
5.外用治口疮,烫火伤。
2 ]; d; C0 R! P) F【秘验效方】( l0 w+ Y" M6 \3 N1 G9 S3 |4 F
1.蜂蜜50克,开水冲服,早晚各一次,治干咳,痢疾,习惯性便秘和老年便秘。' P$ t9 X  `, U, ]( w$ N6 S- q
2.蜂蜜500-1000克,顿服,治肠套迭。- q; X8 j' u! U( q' I
3.金银花30克,用水两碗煎成一碗,去渣取汁,冲入蜂蜜20克,分早晚两次服。可治流感,咽炎,老年人便秘。
3 L' p: f/ C, i  v4.黑芝麻15克(捣烂),冲入蜂蜜、牛奶各30克,早晨空腹时服用。可治老年人或妇女产后便秘,亦有美容黑发作用。
9 g. H0 V: G* L# C- B5.鲜桑椹子不限量,捣烂后用纱布包好取汁,加热浓缩后加入适量蜂蜜,煮成膏状,冷却后装瓶。每天早晚各服两汤匙,开水冲服。可治青年白发,病后气血两虚,神经衰弱,大便秘结等症。1 O' o; K; R8 L# P# f
6.牛奶250克,煮开后加入蜂蜜30克,空腹温服。有滋补健身、美容健肤、通便排毒作用。
# {- d& J# `  {" ?* l" \  |; c( N" y+ z3 x7.治习惯性便秘:蜂蜜30~60克,芝麻油10克,开水冲服,早晚各1次。
' V+ \: x  {* ]! K' h. Z) A  v8.治习惯性便秘:蜂蜜2~3羹匙,芝麻(黑芝麻最佳)焙熟研细末2~3羹匙,兑开水(温凉均可)200~300毫升调成糊状口服,早、晚各1次。: b) w, V! @/ E3 t9 D8 M
9.蜂蜜、白萝卜适量,先将白萝卜洗净切成片,蘸蜂蜜生食,每日数次。适用于青少年便秘者。
# K/ \8 L! g+ {' B$ v" `- ?  X5 L10.蜂蜜、香蕉适量,将香蕉剥皮以其肉蘸蜂蜜生食,每日数次。适用于老年人及习惯性便秘者。
# r' _' I. V9 Y3 _4 Q7 C( W; \- K11.蜂蜜30克,温开水100毫升,将其调匀制成灌肠液,必要时予以灌肠,可用于顽固性便秘。
9 x- Y5 q' e9 y! B1 E6 w; P1 J12.蜂蜜250克,皂角30克,先将皂角研为细末,蜂蜜放入砂锅中用微火煎,待浓缩后加入皂角末,熬至能成丸时即可,将其搓制成小手指般粗、长约5厘米的栓剂,待冷变硬塞入肛门,有润肠通便功效,适用于大便秘结。( @6 T- ]5 v4 q" B5 m
13.蜂蜜柚子茶+ s9 d9 _$ @6 w) j4 N
材料:柚子:500克(连皮带瓤) 白糖:100克(最好是蔗糖)  蜂蜜:250克(最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类,不推荐用桂花蜜) 玻璃瓶:可容纳1000cc的最好。9 T6 @& z/ U, _& o, q3 X. D( |! I
用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计,可以用手来试温,大概摸到比较热,但是可以触摸的程度就可以。浸泡5分钟,把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将柚子剥开,首先是柚子皮,然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤,最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长,宽度0.1-0.2公分,白瓤也一样。再将柚子肉剥出来,不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内,用勺或者其他器具进行“压榨”,有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌,搅拌好后,将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中,密封放在冷藏柜中,大概放10天以后就可以吃了,不过放的时间越久,味道越好。; B% V7 k2 l$ l" _
功效:润燥通便,化痰理气。
0 @( _. E1 u* }& Q, ~& E' h$ P【特别提示】
9 c, I: W8 A4 n15-30g,冲服,或入丸,膏剂。外用适量。本品能助湿,令人中满,且可滑肠,故湿热痰滞,胸闷不宽及大便溏泻者忌用。忌与生葱同食。蜂蜜结晶系纯物理现象,并非化学变化,因此对其营养成分和食用价值毫无影响,而且结晶蜜更便于贮存和运输。市场上存在掺白糖的蜂蜜,区别的方法是白糖结晶粒坚硬、手捻不易融化,而蜂蜜结晶粒手捻易融化。市场上很多蜂蜜都掺杂有葡萄糖浆等,取一根筷子插入蜜中,垂直提起,浓度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉丝,断后可收缩成蜜球;假蜂蜜或浓度低的蜂蜜则反之,即便能拉长丝,断丝也没弹性,不会收缩成蜜珠。可取一滴蜂蜜滴在报纸上,浓度高的纯蜂蜜是半球状、不易浸透报纸,浓度低的或假的蜂蜜容易浸透报纸。另外,糖尿病患者应慎用蜂蜜,但不是绝对的,也有蜂蜜防治糖尿病的相关报道。
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