喝豆浆的7大禁忌
, F5 Q' b! W- N+ t1 o; b豆浆是一种老幼皆宜、价廉质优的液态营养品,它所含的铁元素是牛奶的6倍,所含的蛋白质虽不如牛奶高,但在人体内的吸收率可达到85%,因此有人称豆浆为“植物牛奶”。清晨,喝一碗豆浆吃几个小笼包子,这种传统的吃法既方便又营养,可有时候,喝了豆浆肚子疼的事时有发生,甚至与“食物中毒”联系起来。
' _, i- y- j# O) z; {& d; h0 u$ M+ z( V
1 忌喝未煮熟的豆浆! x, Y; j. s6 u
很多人喜欢买生豆浆回家自己加热,加热时看到泡沫上涌就误以为已经煮沸,其实这是豆浆的有机物质受热膨胀形成气泡造成的上冒现象,并非沸腾,是没有熟的。4 a `9 M6 {- w9 Z
没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质,会导致蛋白质代谢障碍,并对胃肠道产生刺激,引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸,就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状,应立即就医,绝不能延误时机,以防危及生命。
! l: S% [5 j, K) F3 N 2 忌在豆浆里打鸡蛋% B& {/ G, w! v, [! \# k4 D
很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋,认为这样更有营养,但这种方法是不科学的,这是因为,鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合,产生一种不能被人体吸收的物质,大大降低了人体对营养的吸收。6 L3 b4 c/ v0 h
3 忌冲红糖! y3 w" D, f8 ^9 [6 C9 J" I0 o9 u
豆浆中加红糖喝起来味甜香,但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后,可产生变性沉淀物,大大破坏了营养成分。9 ^* Y2 `' l! U2 q% A6 v
4 忌装保温瓶' {7 F& D( H7 q
豆浆中有能除掉保温瓶内水垢的物质,在温度适宜的条件下,以豆浆作为养料,瓶内细菌会大量繁殖,经过3~4个小时就能使豆浆酸败变质。! Y N$ G- I. X% H+ Y" k, ~
5 忌喝超量" [% M* {4 ]/ x0 e: C& s+ i7 T) Z
一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。2 e1 P) c1 E# K( f% j! O
6 忌空腹饮豆浆
_$ Z, E* w0 Z& g 豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品,可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解,使营养物质被充分吸收。
: g6 `( e% V5 K 7 忌与药物同饮4 u) D6 K! E& k6 ?2 N) j
有些药物会破坏豆浆里的营养成分,如四环素、红霉素等抗生素药物。
/ h9 C3 ^4 r" j7 @) z
0 f' `4 P- E5 S) h* u- z. f' z8 e6 e) ~/ b4 Q7 q5 y! d
n/ P- Z: l" @ @
特别提醒
) I q, x/ ]! x0 x8 p 急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品,以免刺激胃酸分泌过多加重病情,或者引起胃肠胀气。: \3 }# ], L6 H! i A$ @
豆类中含有一定量低聚糖,可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状,所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,宜禁食。( {: s) i, }# b8 X* A6 C" ]; D |
豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合,易形成结石,会加重肾结石的症状,所以肾结石患者也不宜食用。/ g8 V# y" W4 [3 c. c
痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤,且嘌呤是亲水物质,因此,黄豆磨成浆后,嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以,豆浆对痛风病人不宜。 |