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生菜的N种美味吃法

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发表于 2009-4-8 00:25:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
  生菜分为许多种类,有绿生菜、紫生菜,如果按叶子的形状分类的话,那么数字将会是三位数的,但是我们最常吃的,还是球状的结球生菜和散叶生菜。球生菜做菜,散叶生菜则大多数被用来做沙拉。
& M: m* D7 _7 X  其实还有一种生菜,叶片厚实、呈椭圆半结球形的苦叶生菜,但是很少地方在栽培,所以也比较少见,但是其营养,要比我们常吃的普通生菜还多一些。
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5 }% J& U4 |* V" v' o  家庭主力:  ^8 K% t2 R; m5 t! C; N( o
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  结球生菜:我们最常吃的生菜就是它,这家伙几乎做成什么样都好吃,而且身后永远是一大群窈窕MM追捧着,真羡煞我也!- j/ [/ F3 z) s1 P" Y

' K: |$ x/ K& u( h$ j3 Q1 M  奶油生菜:它比结球生菜高挑一点,口感更为厚实一些。奶油请你权且当作它的昵称吧,千万别在这两个字上深究。另外,它在生吃的领域仿佛比上面那位仁兄更加有人缘一些。
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# z9 q+ g! F, l  ?6 q4 y& ]4 d  菊苣:虽然看着有点像娃娃菜,但是从植物学的角度上来看,它是生菜家族的一员,但只是不太爱抛头露面罢了。不过它的植株上绽放的蓝色小花则经常被浪漫的人拿在手中、写在文中、作在画中……
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  紫叶生菜:它是生菜变异后的品种,口感和营养一点也不差,所以不要搞种族歧视,谢谢。
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  苦菊:名字里带苦,可不是说它很难吃,恰恰相反,人家高就高在这个“苦”字上了。苦中带甜,而且凉拌以后清爽非常,著名的凉拌苦菊里,它就是主角。
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  红叶生菜:姑且认为这位仁兄不仅仅看上了奶油生菜的绿,同时也看上了紫叶生菜的紫吧。它在生吃的菜中(尤其是西餐里)经常出现,而它的出现,能够使一道本来很简单的小凉菜也变得很丰盛。( N, e) r+ ]% D5 o% C3 \# r

& v& n/ k) x* d/ ^% |/ y3 E# n  在挑选生菜的时候,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。0 O+ @5 X5 ~1 L2 C7 K; \

0 o5 ^* s/ u; S1 [+ r  J  生菜的含水量很高,营养非常丰富,而且最突出的特点就是超级低脂,如果想减肥,生菜是你最好的选择。生菜中富含B族维生素和维生素C、E等,此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜,对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环,对于脂肪、蛋白质等大分子物质,生菜能够起到帮助消化的作用。另外,生菜对于胆汁的形成也有促进作用,并且可以为血液消毒。丰富的膳食纤维能够让你在前往五谷轮回之所的时候更加畅快……
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$ D5 ^' h" O* ]% ~  I  ]  最近也有研究表明,生菜(结球)中含有的一种物质可以有效地抑制一些脏器的癌变,包括胃、肝、大肠等重要脏器。
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" i" `1 Z! y% x, Z1 a  N种吃法,N+1道好菜
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  对于生菜这种普通得不能再普通的菜肴,吃法是多种多样的。5 _3 z& x1 b: N$ [7 f  V

5 C9 k2 q8 v! D1 d6 Y* [  史上最简单的生菜
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  生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。生菜利水、促进血液循环,这样的吃法是最简单的,也是相当健康的。其实比起生吃来,用少许油炒过的生菜,营养更容易被吸收。
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  史上最能防病的生菜
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  那当然是蒜蓉炒生菜了。不仅能够补充维生素C,还能借着大蒜蛮横的杀菌力量,到身体里好好地威风一下,让细菌无处遁藏。
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  史上最美丽的生菜
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) m! T. K, b8 z7 {4 K/ q; {6 o  中华美食中,素有以花入馔的传统,我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣和螺肉,搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜,非常适合这个季节吃,清爽鲜美中还带着缕缕花香。9 S6 n! c+ |( `) M0 W
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  史上最有味道的生菜' ?9 m+ D  g* T$ E

" \0 @4 G# G# x/ |8 p  生菜因为含水量较多,因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。但是当蚝油来了之后就不一样了。蚝油生菜充分吸收了蚝汁的鲜美,同时也具有降脂降压降糖的功效。
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  史上最完美的生菜三人行/ ?5 [5 Y: n+ v  u" f0 W7 R

3 p% E/ ?7 ~) s4 W' {( }# y( L: k- h  如果用另外两种原料来和生菜搭配,那么一定要选择菌菇类和豆腐类,与豆腐搭配可清肝利胆、而与菌菇类搭配则补脾益气,功效非凡,而且脂肪巨低。1 S7 d7 d6 x& c
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  史上最好吃最豪华的生菜包子3 \0 L5 I; j4 h9 H! l( {5 q

4 C9 b! E+ ?5 ~# D  终于到了重头戏。这道菜做起来相当简单,就是用蒜苗、熏干、少许肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅,然后拿生菜叶子包起来。这种包子相当另类,绝对是包子中的Hermes。这么说会不会有些夸张了……
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