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去掉羊肉的膻味

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发表于 2009-4-8 00:21:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
  有些人不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。
4 N1 ~; V5 A2 @) F! u0 F2 ]  有些人不喜欢吃羊肉,是因为羊肉有腥膻味。如果烹调方法得当,使用的调料合适,就会去掉腥味。下面谈谈煮羊肉和爆羊肉的去膻方法。# h/ u2 N) V( k0 i4 _7 Y4 g8 o
  
3 E0 ^! w4 P/ p9 a$ l1 Q  煮羊肉 将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。7 {' L: k4 T/ P5 I5 _/ o! W
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  将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。: ?% r9 S( M, X7 ^! R7 o
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  将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。
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  烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。% ]# S! a% d& P' B) z' T. D1 J
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  爆羊肉片  锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
发表于 2009-4-8 13:33:18 | 显示全部楼层
很有用的,就是没条件做
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发表于 2009-4-9 00:26:34 | 显示全部楼层
有人喜欢吃羊肉就是因为有膻味
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发表于 2009-4-9 20:10:58 | 显示全部楼层
 不错的方法,下次试试
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发表于 2009-4-19 21:14:20 | 显示全部楼层
放几粒绿豆也可去羊肉腥膻味。
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发表于 2009-4-19 22:18:13 | 显示全部楼层
我你叫喜欢吃羊肉,喝羊汤(在冬天)。那样好暖身子,至于膻味??本人鼻子没太大感觉!
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发表于 2009-4-21 22:33:15 | 显示全部楼层
其实很喜欢吃,就是不知道怎样除去膻味,现在看明白了,谢谢
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发表于 2009-4-25 21:19:37 | 显示全部楼层
好计。本人好中意吃羊肉多谢了!
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发表于 2009-4-26 18:41:25 | 显示全部楼层
学习了,不过羊肉就得有点羊膻味,地道!呵呵
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