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春季饮食 适宜省酸增甘

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发表于 2009-4-8 00:20:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
  早春时节,气温仍较寒冷,人体为了御寒要消耗一定的能量来维持基础体温;
  W  X: x% G. w8 u" W  春天又是气候由寒转暖的季节,气温变化较大,细菌病毒等微生物开始繁殖,活力增强,容易侵犯人体致病。在这种时候,科学的饮食则很必要。
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      春季饮食原则7 h7 M' s6 e/ }$ U" @5 \
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  以高热量为主:除谷类制品外,还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物,以御寒。
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$ W9 |5 Q5 }: A7 z  补充优质蛋白质:如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、鸡肉、兔肉和豆制品等,以增加抵抗力。
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4 p$ e3 h7 ~- T9 G  摄取足够的维生素和无机盐:小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果,富含维生素c,具有抗病毒作用;胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜,富含维生素a,具有保护呼吸道粘膜的功能;芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素e可提高人体免疫力。
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  h2 B: `9 c8 A, ]- u  宜省酸增甘:“春日宜省酸增甘,以养脾气”。因春季为肝气旺之时,所以易出现脾胃虚弱病症;而多吃酸味食物,会使肝功能偏亢,故春季饮食调养,宜选辛、甘温之品,忌酸涩。饮食宜清淡可口,忌油腻、生冷及刺激性食物。6 X0 G2 @8 @) V1 U- ?# u

3 I% v' g9 C( S; s9 m* ^: S+ W0 o  春季重养肝
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  春季养肝以食为先。要注意全面营养,按时就餐;新鲜熟透的水果,有益于健康;鸡肝味甘而温,可补血养肝,是食补肝脏的佳品,较其他动物肝脏补肝的作用更强,且可温胃。以味补肝首选食醋,醋味酸而入肝,具有平肝散瘀,解毒杀虫等作用。
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  初春时节寒气较盛,肝阳难以开发,如能少量饮些酒,则可利用其走窜推动的作用,使肝中阳气升发。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是保肝最佳食品之一。菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用,如做汤时加上动物血,可治疗肝气不舒。
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