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简单的自制牛肉干

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发表于 2009-4-4 21:19:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
这两天牛肉干在版里似乎很有市场,我也来凑凑热闹,哈。这个方子俺百试不爽,连挑剔的师弟都给与首肯了,拿出来和大家共享一下。有工夫折腾得话,自己弄点牛肉干,泡一壶普洱,看看文献、上上网,呵呵,生活,就是自己找乐!
6 K) K) P% h$ X. t
3 C6 e  H8 j' S- y  h原料: / t' K4 v6 O: H! h
& v- X. ]  i, \' I
牛肉500g去肥去筋切丁(紫盖为宜,就是牛的臀尖,这个部位筋少)。 : O& i2 n* N. T

/ v; c0 W$ P( F+ @/ ]' W0 ]A:红葡萄酒50g,酱油50g,白糖50g,肉寇粉2g,十三香2g,盐3-4g,鸡精3-4g
8 S, _1 |& f! ^5 t' L9 ]+ |# Q: v
# J+ a) d( M: M6 e+ O- NB::咖喱粉或孜然粉或麻辣粉或五香粉15g
  v+ q' V; B. x( P5 ?
) P8 J! _  I0 D" L! B做法: ' m% k; J) ?( l7 U

0 \; G6 |) \/ p7 l5 Q1,锅内放清水烧开,放入牛肉丁,开锅后撇去沫子,煮10分钟后,捞出沥干。 3 m! Z6 H0 u1 J* b
& r  N1 q6 e4 C* ]" G
2,将牛肉干 放入全部A料的混合液中,腌制3个小时后,放入锅内文火翻炒,把汤收干。
6 p3 `0 p+ h/ ]8 ~
5 J1 }! i6 a# w) T$ O% `3,将一半的B料撒入牛肉丁上,翻拌均匀,晾12小时后,撒入另一半B料即可。
1 K8 k& V9 g; k# @) p# v
" h  k* {; c9 O超级啰唆:  ! _( h/ W% N, z$ c# z1 t
0 A$ D8 E: c: d2 w! t* V
1,B料 可以根据个人的口味调配,喜欢啥就放啥 。图片里那个放的是咖喱粉 。
) Z" E/ t) |, d: \# v; E2,如果等不及晾晒的过程,可以使用烤箱100度,低温烘烤20分钟 左右。就免于晾晒了 。 " Z7 T" `( Z1 I# ^
3,牛肉向来很不出数,1斤牛肉也就做出7两酱牛肉,做成牛肉干就更少了。我这次弄了一斤牛肉,成品牛肉干才四两半,就剩下精华了! 7 y9 q3 h# w: `' f6 C3 E/ m. d- V4 N3 ]
4,牛肉干虽然好吃,但是不好消化,别一次吃太多 哈 。
5 k5 I( W- b; Y: @" q( @5,煮牛肉的那个汤,可以用来煮面条,绝对是地道的牛肉面! * w5 J% G8 e. N! z
6,第三个图片是2斤牛肉出来的半成品,还没有晾干。

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发表于 2009-4-5 01:41:15 | 显示全部楼层
我还以为是原创!·这个方法不行的,我是过得
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发表于 2009-4-6 05:27:06 | 显示全部楼层
看上去还不错的样子
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发表于 2009-4-6 06:11:07 | 显示全部楼层
挺不错的感觉~~~~~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2009-4-6 06:11:35 | 显示全部楼层
其实牛肉还是比较好做的~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2009-4-6 08:45:11 | 显示全部楼层
我没吃过,因为不想吃的。
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