简单的自制牛肉干

haohaoxiao

这两天牛肉干在版里似乎很有市场，我也来凑凑热闹，哈。这个方子俺百试不爽，连挑剔的师弟都给与首肯了，拿出来和大家共享一下。有工夫折腾得话，自己弄点牛肉干，泡一壶普洱，看看文献、上上网，呵呵，生活，就是自己找乐！

; o* i6 \4 w. F0 f1 q原料：

牛肉500g去肥去筋切丁（紫盖为宜，就是牛的臀尖，这个部位筋少）。

A：红葡萄酒50g，酱油50g，白糖50g，肉寇粉2g，十三香2g，盐3-4g，鸡精3-4g
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B:：咖喱粉或孜然粉或麻辣粉或五香粉15g

1 \+ ?1 h; @! v4 f; ~' l做法：
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3 g; u' m8 y9 _% y* ?' \1，锅内放清水烧开，放入牛肉丁，开锅后撇去沫子，煮10分钟后，捞出沥干。

7 q3 g  n; d# ^( h2，将牛肉干 放入全部A料的混合液中，腌制3个小时后，放入锅内文火翻炒，把汤收干。
0 ~* r) O6 ^3 q; E/ L8 }) Q( u
$ Y, t! n) J( I0 z# V3，将一半的B料撒入牛肉丁上，翻拌均匀，晾12小时后，撒入另一半B料即可。

超级啰唆：  

8 h# Q5 v1 i6 u6 r1 E" Q1，B料 可以根据个人的口味调配，喜欢啥就放啥 。图片里那个放的是咖喱粉 。
2，如果等不及晾晒的过程，可以使用烤箱100度，低温烘烤20分钟 左右。就免于晾晒了 。
: I; y7 `0 r. V, h: L- U3，牛肉向来很不出数，1斤牛肉也就做出7两酱牛肉，做成牛肉干就更少了。我这次弄了一斤牛肉，成品牛肉干才四两半，就剩下精华了！
" g% q! {! p# }: l4，牛肉干虽然好吃，但是不好消化，别一次吃太多 哈 。
9 F6 D/ j. T* a& v9 @0 d* i2 k5，煮牛肉的那个汤，可以用来煮面条，绝对是地道的牛肉面！
6，第三个图片是2斤牛肉出来的半成品，还没有晾干。

疯狂的猫3300

我还以为是原创！·这个方法不行的，我是过得

玝夜暘珖

看上去还不错的样子

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挺不错的感觉～～～～～～～～～～～～～～～～～～

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其实牛肉还是比较好做的～～～～～～～～～～～～～～

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我没吃过，因为不想吃的。