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豆浆PK牛奶,谁更营养?

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发表于 2009-3-29 03:02:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
豆浆是一种营养价值极高的日常营养饮品,其营养价值完全可以和牛奶相媲美,而养生保健价值更胜一筹,大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等特殊的保健因子价值很高,可以说,豆浆是“心脑血管保健液”,是21世纪“餐桌上的明星”。那么,豆浆和牛奶喝谁更好?% G+ m$ L! `$ ?  i
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  鲜豆浆含有丰富的优质蛋白质及多种人体所需的微量元素,素有“绿色牛乳”之称,其营养价值与牛奶相近,蛋白质含量高达2.56%,比牛奶还要高,已超过奶的标准(2%),并且豆浆中的蛋白为优质植物蛋白。
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  豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的25倍;豆浆中不含胆固醇与乳糖,牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收,但我国多数人缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。
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  另外,豆浆中所含的丰富的不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等几十种对人体有益的物质,具有降低人体胆固醇、防止高血压、冠心病、糖尿病等多种疾病的功效,还具有增强免疫、延缓肌体衰老的功能。+ _: J" ~  J* \2 G( y
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  “一杯鲜豆浆,天天保健康”的生活观念为越来越多的人所接受,医科大学营养研究室廖教授对记者说,由于豆浆营养丰富,每天早上喝250~500毫升豆浆,配之以一块面包、馒头等主食,即可满足营养需要。  c2 `( l2 j8 _& x0 S. q% u1 o. }

: W6 T0 w! _. B* _$ Q  豆浆,会喝才健康) C' `. \- e* |: O1 s+ A6 _+ u

  q2 m* b# _$ D9 a  都说“喝豆浆保健康”,但是,现在提供豆浆的方式不同,豆浆的质量不同,只有饮用优质豆浆,才能起到滋养身体、促进健康的作用。劣质豆浆不仅起不到保健作用,有时反而有害人体健康,饮用者需多注意。记者日前采访了有关营养专家,他们就此提供了一些有关饮用豆浆的基本常识,归结起来,只要我们把握好豆浆以下四大关键指数,就可以放心饮用了。8 f! w' ]+ {% v; X3 p" e3 ^

1 d1 m5 ~0 `, U& b  留意喝豆浆四指数
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  卫生指数:
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  A.操作人员的身体是否健康;, E8 W, ~: ~7 L* U
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  B.黄豆、水和器具是否干净;
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  C.场所环境卫生如何?有无蚊、蝇、鼠等传染源;
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  D.制浆流程能否保障卫生。0 m* G7 b, A( Q% e/ ^2 e: \" l
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  新鲜指数:
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  A.最好在做出2小时内喝完,尤其是夏季,否则容易变质;! W" G4 ~5 a8 r- O1 O

4 K  L% u1 {# R7 _- ~  B.最好是现做现喝,对于新鲜度没把握的最好不要随便喝。
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% y9 M# F! n8 C* `% v. p  浓度指数:
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  A.好豆浆应有股浓浓的豆香味,浓度高,略凉时表面有一层油皮,口感爽滑;0 e, D' y. y( {2 T, x

: w; U( R% f3 C, ~8 S; f& V7 b  B.劣质豆浆稀淡,有的使用添加剂和面粉来增强浓度,营养含量低,口感不好。
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  煮熟度指数:! I- Y+ }" R' u; j2 p% f! c
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  A.生豆浆中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被肠胃消化吸收,饮用后易发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状;+ ?8 _( l  J/ ]$ w3 Y! B
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  B.以上物质在豆浆充分煮熟后会被分解;% K9 s" J" }. ?* V% r" B, f+ H: _
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  C.豆浆用大火煮沸腾后要改以文火熬煮5分钟左右,彻底煮熟煮透。
发表于 2009-3-29 16:39:32 | 显示全部楼层
喝牛奶主要是补充钙质和维生素(A、B、D)以及微量元素,豆浆中的营养如蛋白质(牛奶和豆浆都含2~3%,量都不大)、不饱和脂肪酸等,可以从鸡蛋中摄取。早餐吃牛奶+鸡蛋,营养较为全面;如果是豆浆,那么应该在搭配一些水果,这样一样才全面。
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发表于 2009-4-2 17:50:50 | 显示全部楼层
都还好吧,根据个人爱好了。
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