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一、炖排骨7 m7 E0 u T7 M _; {$ V, z: L7 d% ?
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) S8 ^3 ^) I" t5 Z1 ^炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
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& C. l. x5 I6 M- Y$ O o0 p/ M1 d 注意：0 F3 ?$ {4 Z' T/ p! T
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1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。& K& ^* H0 w5 s
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2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱即可# K/ @- _6 _+ y$ R0 i: g& i
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二、闷蛋$ \) u( e3 ~8 V1 V0 T" }8 x
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' k0 ~/ d$ v9 u3 b1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。; E; p* W$ @' d( [8 i2 |( t
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
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三、红烧茄子肉丝
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! S! a" W$ ?( s6 U0 [& {, @$ h1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。7 Y1 S: A" H# P" y) O2 ^
/ R# j1 m! u" d* S6 y% X9 B. V" z4 C 2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。- B4 u9 S9 o/ }) R
, m5 ?1 L5 E- e& V( l 3、三分钟后即可食用
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四、鸡蛋炒西红柿( l' \6 f3 e4 {6 i @6 z+ x
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。. l# K8 S2 x! n. e( X
7 I$ r5 O6 T4 ]# t" X& z 2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)0 b1 k* x2 ]/ c% M* ?* a+ f6 Y
5 X0 r9 e; {6 k$ e0 L五、可乐鸡翅+ u# z& L, g8 t! p8 r
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；5 Y! p, j2 F4 [# @% K1 B' f
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2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
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3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
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六、蘑菇香菇红烧豆腐1 k) `6 P: j( Z- F0 y6 c" s$ h
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' u6 ?" M. ^# t新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。2 a+ K. H3 l5 l/ @6 L. f. I' M
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七、牛肉芹菜
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; q# N1 ?4 `% ^( ?' x3 G& q材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
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( _. i. R r' X! R/ f: g 做法：' ]' }) l+ s; M% `6 x. ~
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①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。6 | ^1 @% `! g, O9 r3 X( w# b
. R: y$ K5 [2 ^9 _+ \ ②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
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; U0 W5 D! U; C( b3 ]八、皮蛋豆腐3 H3 _) D6 c+ ]8 E) Z. p9 j
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成
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7 Q$ j# O. @9 `- N* Q$ ^九、洋芋头鸡蛋汤
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9 [7 n( K$ }8 l+ V洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
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! r: j7 r% t. E7 I0 B8 [十、咖喱鸡翅
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+ c6 i0 e2 ?9 y' J9 i) z0 N2 Y2 V鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；0 i; Z4 U" e& Y7 Y
: @% v% A6 J5 X \5 x* M 土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉) 1 \: `& O2 g& u+ d/ }
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狗仔卡
发表于 2009-3-16 15:08:33
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