珊瑚玉环百花甫

bnmbnm

准备时间：10分钟
% _- i! Z. Q$ u3 f
/ k& h, a, F. Q( J3 V+ z' J) F　　制作时间：10分钟
$ [7 U5 J5 g' h- b1 s/ `
3 g' m7 E6 t9 y5 [3 y　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
# v. Q. m) y+ l
( p4 Q, C1 \3 `& J8 k　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。

0 J9 Y5 h$ ^  \- C# L1 z7 c　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
" ?. h* {2 b' m2 J7 g) r/ v7 W
2 y7 \9 g8 _5 w: w0 \0 q　　做　　法：

  g8 h; H) e* X5 Z+ q: c　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
% w' ?* d& j. ]8 o: h
8 o2 i0 V& e' v: V, m; E) X　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
, s8 I5 J6 t: m, ~$ X$ v5 g
% k8 q2 o& R0 r1 e% Y5 f. R9 W　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

' v$ e' h1 }% p　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。