珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟

　　制作时间：10分钟
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　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
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! ]  `% P; B- [2 e( y* v4 J& }% z2 t* N　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。
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　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
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　　做　　法：
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* t5 A9 O! L0 m, @　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。

* L& `' L# ]  W7 R　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。
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& a# y. o/ N* r. X6 r　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。