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准备时间：10分钟
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* C8 ~+ V. F1 N, @ 制作时间：10分钟
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食 材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。$ V- N; n6 H- S: @" K
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调 料：盐、老抽各少许，上汤适量。/ m; I! c: k( |; k- V/ J
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原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。 |0 c4 R) ?) J* M
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做 法：8 _& i; j, a: |/ O3 } }
. F. @+ s7 P- m$ W9 T4 D8 \ A 1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
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2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。. M& F& {8 m2 O. ^( O
2 s1 v) w3 S }% U4 O+ I3 D( C 3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。
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烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-13 00:01:39
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