珊瑚玉环百花甫

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准备时间：10分钟
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- {% X9 d8 Z6 C& B7 H6 ^8 t　　制作时间：10分钟

　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。

' x& K) R  \% c8 W" u' X( k3 N/ z　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。

/ F! ^. i5 u( S: ?　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。

" c( z+ a$ M0 [) c  D) `) D4 v　　做　　法：
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　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。

2 N& D+ S) W/ V* y, c; O* ]　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。
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　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

" P, w9 w: a& u5 ~　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。