珊瑚玉环百花甫

bnmbnm

准备时间：10分钟

　　制作时间：10分钟
) x) ^9 ~- E5 k; n- v2 @1 b
　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
( E# h4 p! _: U7 M
& K) ]9 r9 H  p4 A. l　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。
$ |: y7 q* k1 A4 V8 B" F& T" a
　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。

4 e( d# a: R4 ^+ O　　做　　法：

+ ^) Z9 _+ I/ z# }　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。
3 E: u5 m( h7 Z/ k( Y" p
0 V7 @! D0 p/ o& U9 U　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。

　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

1 M' C" X6 \6 f1 u( H" O( R　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。