珊瑚玉环百花甫

bnmbnm

准备时间：10分钟

- }& Q6 _- S; T, W8 [' G/ M: G　　制作时间：10分钟
2 @" ]; \+ f* g) k% U9 ~7 k
7 |+ {0 ]2 c% K8 v# b. O+ n" {( q　　食　　材：冬瓜一小块，蟹黄、蟹肉各少许，虾胶100克。
1 B0 r6 d* Y( q7 F2 t
% E+ i+ k0 ?4 Z9 K  x1 n0 p　　调　　料：盐、老抽各少许，上汤适量。
$ {5 i+ O2 P! ]  T7 v) w4 v
　　原料采买：虾胶其实就是将鲜虾混合适量肥猪肉剁制成泥。
' B/ a5 X* D# F: [
　　做　　法：

　　1 冬瓜去皮刻成圆环，放入打好的虾胶，上蒸箱蒸制6分钟。

　　2 将上汤调味后加入蟹黄、蟹肉，并用老抽调色。

8 p6 O/ V; K3 ^4 Q. s　　3 把第2步勾成的汁浇在冬瓜上即可。

　　烹饪心得：打虾胶宜快不宜慢，以免温度升高影响口感。