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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时
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食 材：米粉200克，凤爪300克。
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。5 ]- d7 e, j: }- c/ {2 K2 B
) ]" f4 K" g2 H+ d4 e 原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。- x* C. |& k% `- g" A
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做 法：3 N2 z' l$ }0 g) r
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1 米粉用水泡好备用。. r! n8 g; P. F7 V
: Z9 a" c0 a0 a, @% w$ K6 v' q 2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 $ `, G* q; y }" U0 B% z- u
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。 4 }1 @ n' u: r6 a i
/ Z) `# j! @' B7 U7 ? 烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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