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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时
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食 材：米粉200克，凤爪300克。4 e8 b) `" F: E7 |5 Z9 J1 B
8 _3 Y& s, }. m# l6 z: t1 v' F. c# K 调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
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' \1 f" L0 ?9 ?4 _( I( c8 a+ ~ 原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。9 w. _$ ~; b! A7 H
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做 法：
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1 米粉用水泡好备用。
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2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 + p' ^4 Y' @2 i7 l( c- R8 D7 K% o- ^
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
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烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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