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准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时
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食 材：米粉200克，凤爪300克。
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调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。9 y7 \) s* u5 t9 C, S7 Y+ M
; h' e- t9 i' Z0 R; R) [ 原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。. c- i* w/ P s* ]
1 d/ P" v5 |! q- e6 W( k 做 法：
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6 X- K6 w7 x, ^1 r8 J' S. w 1 米粉用水泡好备用。) K1 s/ y8 d; ~ @, d; y, k
& @. `9 e0 W2 e 2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 " g2 p- x* T3 d5 J( I5 R( J
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3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。 " P6 n" N/ j' \7 G
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烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
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狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
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