|
|
准备时间：10分钟 制作时间：3.5小时! g" C! Z8 U2 l5 s" Y5 E& N( L
3 O7 {4 ]/ a# n& y
食 材：米粉200克，凤爪300克。( M- H# ?, u" T# ]5 T. y) d
" {8 Z }% s! K5 @& p0 t9 T
调 料：豉汁100克，老抽、盐、色拉油、蚝油各少许。
; B" y/ [9 Y7 f3 D4 G3 I
1 @! k" R6 v2 g0 c! x/ [! {- I 原料采买：尽量选购洁白幼滑、久煮不烂的东莞米粉，凤爪要选肉厚均匀的。
# u/ Q# Y/ z/ D& A! r) w, |4 P* A S+ o
做 法：
) w0 q. U* m$ j. l0 i+ i
! t' _# T2 y- y9 W+ y: O6 g 1 米粉用水泡好备用。
8 v9 k3 n# I+ x1 l, i) C
, Q, B1 {) ^9 l1 Y% X4 y 2 凤爪飞水后用油炸至深红色，调味后加少量水放入蒸箱蒸3个小时备用。 3 {, r% \7 H, v+ C' u! t( s; v) g
; _% N" \# P2 d+ J 3 把泡好的米粉和蒸好的凤爪摆入盘中，用豉汁拌匀，再蒸制10分钟即可。
! G' Q2 D( @1 {/ x! s4 B7 [6 ]" r% U7 k' G5 B! N" o4 |7 J q3 U# _
烹饪心得：凤爪飞水后要沥干水分，炸制时要控制好油温 |
|
狗仔卡
发表于 2009-3-12 23:59:50
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡