芦笋烧海鲜

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原料：
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2 @! h' }0 l! g, L6 a7 u　　芦笋400克、文蛤300克、虾仁100克、墨鱼200克、葱段、姜片各少许

　　辅料：
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　　XO酱2大匙、盐适量、米酒1大匙
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　　做法：

4 d  G) O1 g3 q, C/ v# _　　1.芦笋洗净，切段，入滚水锅加盐汆烫，取出，沥干水分。
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2 f' |' d. \1 W$ ^* d　　2.文蛤泡水，吐净沙。虾仁挑去沙筋，墨鱼剞上交叉花纹、切片，洗净后，同样以热水稍微烫过，捞出。
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' l* g# Q1 I1 A  ~: m　　3.锅内加1大匙油，烧热，先爆香葱段、姜片，放入调味料拌匀，再加入做法1与2快速翻炒，然后加盖焖煮一下，见文蛤开口后，即可起锅盛盘。