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材料: 7 G2 e5 v$ L% s9 K
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吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3~4汤匙)! B% O/ S+ K' N" Q; Z* c! F
6 g1 G/ U! p, c' \/ m. F0 Y! w6 Z 第一步
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; M, \' F/ b$ S6 Y! O' H. u; f 1 烧开锅内的水,放入基围虾烫熟,捞起剥去虾壳,投入冰水中至凉透,捞起虾肉放进玻璃大碗里。# H& Y$ k b! z! M
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第二步+ P8 R) p, P$ M
0 D/ e$ M- p# E! g 2 芒果隔着核各切两刀,在两瓣果肉处划交叉斜刀,用汤匙将果肉挖出放进碗中。
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第三步; P% A, ?0 W1 z( y% L' ?8 F% \& v
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3 苹果、雪梨去皮和核,切成小块也放进大碗里。 ( S" _7 {# D2 y, a9 ~. }1 p
& T% l6 g, P8 s7 a# B; t 第四步! S* t1 E# I$ A; [8 T7 E E
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4 舀3~4汤匙沙津酱倒进碗里,与水果、虾仁一起搅拌均匀后,即可装盘了。
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" C% g6 n y4 R( ~) S 厨神贴士
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注意把握水果的时机) n0 M9 f; f) k4 n% P! L
3 c. S- U6 e) u2 k; o# M 1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是:苹果去皮后切成丁,在凉开水中放少许盐调匀,将苹果丁放入浸泡一会儿,捞出沥干水就可以了。5 [" C. q* _# o' `% _. s
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2、芒果是较为湿毒的水果,患有皮肤病和肿瘤的朋友,要避免多吃芒果。 K! j+ |8 E# X7 ]$ \0 M* `
* s* j' i4 u1 f 3、购买芒果时,要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律,以较甜的吕宋芒为佳;象牙芒虽果大肉多,但无芒果味;而台农芒果味香浓却比较酸,建议别购买。 |
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