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芒果虾仁沙律

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发表于 2009-3-12 23:54:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料: " k: e) p# x: |, |" t* x

% F+ J, g6 t6 y  吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3~4汤匙)9 f+ i+ T5 k8 V. l
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  第一步
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  1 烧开锅内的水,放入基围虾烫熟,捞起剥去虾壳,投入冰水中至凉透,捞起虾肉放进玻璃大碗里。
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  {& s9 r* F# r, ]2 T) o& ?  第二步4 Y( R5 m$ b1 }3 _& ]$ R

( o4 B) U9 V  d" B  2 芒果隔着核各切两刀,在两瓣果肉处划交叉斜刀,用汤匙将果肉挖出放进碗中。 . p" u  B! v( u; g/ c; R6 i; B0 S

) d1 c( }) e7 b! P0 {  第三步
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  3 苹果、雪梨去皮和核,切成小块也放进大碗里。 1 w* ~& b, s  y! n; F

( U1 v( t0 n8 x/ `8 e6 S9 |  第四步, r7 t4 S7 \- ~" \. K: v

$ s' o! u; u. e' B- ?  4 舀3~4汤匙沙津酱倒进碗里,与水果、虾仁一起搅拌均匀后,即可装盘了。
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- y" t, R8 H% M  厨神贴士
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  注意把握水果的时机
  C, @5 {$ M" Y" k+ L( V; E4 Q: E' Y/ ?
  1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是:苹果去皮后切成丁,在凉开水中放少许盐调匀,将苹果丁放入浸泡一会儿,捞出沥干水就可以了。
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  2、芒果是较为湿毒的水果,患有皮肤病和肿瘤的朋友,要避免多吃芒果。 / e# R) M# d0 ?% A
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  3、购买芒果时,要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律,以较甜的吕宋芒为佳;象牙芒虽果大肉多,但无芒果味;而台农芒果味香浓却比较酸,建议别购买。
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