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芒果虾仁沙律

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发表于 2009-3-12 23:54:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料: 7 [* O& O7 S3 q- G* ?
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  吕宋芒(3个)、基围虾(10只)、苹果(1个)、雪梨(1个)、沙律酱(3~4汤匙)  S0 c2 B; Z" N& y- h6 w
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  第一步 4 ~7 @2 F4 O1 W0 z6 T

* M& x5 U3 S5 n; o7 R" i9 D  `  1 烧开锅内的水,放入基围虾烫熟,捞起剥去虾壳,投入冰水中至凉透,捞起虾肉放进玻璃大碗里。
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7 l$ V7 e8 _( B* A  第二步) n. a4 t7 F# M7 t* i

+ I! h. y! c" s3 U  2 芒果隔着核各切两刀,在两瓣果肉处划交叉斜刀,用汤匙将果肉挖出放进碗中。
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4 Y/ I! s7 Q- l- S+ o5 l  第三步' Q$ d8 ^! l. N7 D. O8 s! b
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  3 苹果、雪梨去皮和核,切成小块也放进大碗里。
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/ N7 O2 G; P( N7 J4 I  第四步) ~$ i, t1 y/ m4 k9 u9 o

: R* E: a/ ?" \9 g: P3 H; t  4 舀3~4汤匙沙津酱倒进碗里,与水果、虾仁一起搅拌均匀后,即可装盘了。 , e# H# P$ h0 u  E. `, N. U8 p

  g9 C# I7 Q& w* h/ ?' P) r  厨神贴士3 U/ m% o8 X7 ~7 a! O2 q: V0 S( B8 e
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  注意把握水果的时机
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0 `7 n) `7 U( a  1、苹果削皮后容易氧化变色。防止苹果变色的办法是:苹果去皮后切成丁,在凉开水中放少许盐调匀,将苹果丁放入浸泡一会儿,捞出沥干水就可以了。
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. W2 Q! P; j- U7 a1 g; N% h  2、芒果是较为湿毒的水果,患有皮肤病和肿瘤的朋友,要避免多吃芒果。 $ `6 z$ D$ [0 ^5 a9 D7 {7 ^; U- A

" H: l* R4 Z9 ?  3、购买芒果时,要挑选果面干净,果蒂无腐烂的。要用芒果来做沙律,以较甜的吕宋芒为佳;象牙芒虽果大肉多,但无芒果味;而台农芒果味香浓却比较酸,建议别购买。
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