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豆腐鱼

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发表于 2009-3-12 23:53:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料: ' r) C, v. T  y8 P8 ?* ~0 `

  ]( _. @# o" }2 V草鱼肉250克、北豆腐200克、郫县豆瓣3勺、野山椒20克、葱姜蒜各10克、淀粉少许 , V& G$ X+ d& i2 }% W5 `/ |

% l5 v' |" S& {8 W, r$ F5 }% v3 t7 v调味料:
, d$ I. E- K$ Z1 B4 y' `5 C9 G# U  a  N
生抽、料酒、盐、鸡粉 4 h3 ~1 e: `9 K5 E4 {
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做法:
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1、把鱼肉和豆腐切成粗条,葱切段蒜切片姜切末,鱼用盐和淀粉拌匀腌10分钟; # _. r, F6 m" P; K1 z3 @: d
' V& R" Q1 K! y5 L5 M
2、锅中放油烧六成热,放鱼条炸定型捞出,再放豆腐炸至金黄捞出;
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3、炒锅放油烧热,放入郫县豆瓣炒香,葱姜蒜煸炒,加野山椒调味料和适量的水烧开后,放入鱼和豆腐条用小火烧入味。
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