东北菜系列之满族菜系：红血肠

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
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7 j. V; q# ?5 P% M3 ~) q1 v+ V% F红血肠的制作材料：
1 p3 ]! E+ M# D; h5 z主料：主料　生猪血1公斤,肠皮300克。调料　白肉汤500克,香菜20克,胡椒粉2克,花椒5克,盐30克,味精适量。
红血肠的特色：
  w/ t# X  x; r3 I( X! x5 F0 m颜色紫红，质地鲜嫩，汤醇鲜美，北国风味。
5 ?( T' B. w& s* ]$ V7 y教您红血肠怎么做，如何做红血肠才好吃
(1) 用铜箩筛过得的生猪血，放入盆里。把白内汤烧热后，加入胡椒粉、花椒、盐、味精等搅 拌均匀后，晾凉。
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6 D. C; n, j% q, o+ a: `(2) 用铜箩把汤滤入猪血内加入香菜(洗净切成末)搅拌均匀后，灌入洗干净的肠皮内，用线绳绑扎好，放入清水锅内，用旺火烧开后，移入文火上再煮15分钟左右，取出后解除线绳，用凉水浸泡凉。
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# c6 W! P! `9 a. d' l. o: K. ^(3) 把凉血肠切成5～6毫米厚的薄片，用开水煮热捞出后，在炒勺里加入适量的肉汤，在旺火上烧开以后，再放入血肠片稍微煮煮，连汤一起盛入碗内即成。