意大利美食逐个说 [7p]

l11 · 发表于 2009-3-1 13:22:11

还是先从批萨说起，第一块批萨是在南部的那波利诞生的，叫做玛格丽特，以当时女皇的名字命名。MARGHERITA的原料很简单，只有番茄酱和奶酪，不过已经相当美味。后来慢慢衍变出像火腿蘑菇批萨，辣味熏肉批萨，鱼肉洋葱批萨等如今很普遍的品种，而意大利的披萨店也在一直力求创新，于是乎出现了巧克力酱NUTELLA批萨和果酱批萨云云，虽然感觉别扭但也挺有创意。现在请大家看上面的这块批萨，色彩搭配的很好看，但完全“上不了台面”，因为正宗的意大利批萨是不可能把玉米当作配料的，更加别说西兰花了，一般他们采用蘑菇，洋蓟，橄榄，洋葱或者红黄甜椒做配料，颜色弄起来也许没有上图这么好看，但味道是没话说的。另外批萨的厚度也是越薄越好，刚出炉批萨上的奶酪要能拉丝拉不断，饼的裙边则要烤的脆脆的，这样的批萨只有师傅从现作面饼到配料然后烘烤才做的出。而那些酒吧或者快餐店里的批萨一般面饼既厚又软，那是因为面饼是买的速冻成品然后自己加热的。吃批萨最好的饮料1111就是可乐，如果餐后再加一份甜点就是完美啦。

讲到甜点，最具代表性的就是提拉米苏了。提拉米苏顶部厚厚的一层可可粉吃起来会有微苦的感觉，奶油的味道则是纯甜香滑，中间的那层夹心因为浸过酒所以略带酒味。它的样子虽然比不上蛋糕店里的那些花哨，但是千万不要“以貌取糕”哦，慢慢品味你会发现它的内在美，口味甜而不腻，也许还会爱不释口呢。提拉米苏的意大利文是TIRAMISU", 拆开来解释如下：“TIRA”(提起，吊起)，“MI”(我)，“SU"”(上面)，所以连起来翻译就是“把我吊上来的”意思，为什么这么叫呢，因为这是一款卡路里和脂肪比较高的甜点，别看这么小小一块，吃下肚已经相当于一顿饭的热量了，所以他们把这种美味的蛋糕说成是可以把自己吊上来的能量一样，有意思吧。

意大利面也是享有盛名的，其中又分为面条类和通心粉类。面条么就是长长的那种，但是面粉原料里有加鸡蛋，而且加工工艺也不同，所以口感很有韧劲，一般来说这种长形面条都只和海鲜有个“约会”。

而通心粉类的呢就很广了，可以说是各色各样，有笔尖形的，贝壳形的，蝴蝶形的，旋转形的。。。还能用菠菜染成绿色，用墨鱼染成黑色，用番茄染成红色。。。烧法更是多种多样，番茄肉酱的，野味蘑菇的，多诺鱼肉的等等等等，这些都是他们家常的主食。

意大利人也吃米，但是不像我们那样把“生米煮成熟饭”然后配了菜和汤一起吃，而是先用黄油和香叶做底料，在锅中加热至融化，再直接放入生米搅拌，加盐调味，然后放入虾肉墨鱼肉等做成海鲜饭，最后的步骤就是放入奶酪搅拌，充分混合使之呈稠腻状，这样烧出来的饭味道确实很不错，只是米吃起来是夹生的。

第一次知道卡普奇诺是在萧亚轩的那首歌里面，她唱“爱情像CAPPUCCINO，浓浓的眷恋泡沫，诱人的气息多爱不释手”，呵呵，那个时候还没有机会尝试过卡普奇诺，所以当然也感受不到歌词的意境。其实卡普奇诺就是咖啡加牛奶，先是将咖啡豆磨成粉末，然后放在咖啡机上压制出咖啡，新鲜的牛奶用打泡机打出细腻的泡沫，最后将牛奶和泡沫一起慢慢倒进咖啡里，撒上点可可粉，就OK了。

冰淇淋莫属意大利的最正宗了。冰淇淋店每天都会制作新鲜的冰淇淋，品种繁多。买的时候可以选择蛋筒型式的或者小塑料杯型式的，再根据个人喜好挑选口味，可以一种口味一个球，也可以同种口味多个球，或者多种口味多个球。价格按照冰淇淋球数的多少而异，一般越多越划算。最后也可以让他们帮你喷上一层厚厚的奶油，看上去就像雪山一样。

suyidd · 发表于 2009-3-12 22:20:27

玛格丽特批萨属于素食的而且里面的芝士得使用水牛芝士才正宗.至于意面嘛....恩吃了很饱肚子....

bnmbnm · 发表于 2009-3-12 22:53:33

增长了知识，谢谢介绍。

sh53535353 · 发表于 2009-3-14 01:46:57

专业！@-@！

sh53535353 · 发表于 2009-3-14 01:47:16

专业！@-@！

shiheying · 发表于 2009-3-20 02:30:17

太厉害了，都不知道是啥味道呢

jerry5100 · 发表于 2009-3-26 17:47:29

受不了了好棒好想吃哦！

笨加码 · 发表于 2009-3-27 18:47:29

看着很想吃的样子~

jkasei · 发表于 2009-3-28 18:44:50

只喜欢披萨，俺是速食热爱者~

starmoon · 发表于 2009-5-21 08:15:58

在意大利几年,看到这些东西就够了

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