糯米鸡肉卷 苏州口味

dogpig1233

材料：
/ [7 [2 v6 [% A鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。

8 F2 Z2 j. N" ?% z- I做法：
% z' _' O$ I4 @1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
( h0 j# z% f; Z2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。
2 |7 [" v3 w( d) M0 a3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
% i, K# O% X/ W- W$ L  m+ }5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
7 X2 s3 }* b: M% a9 U; t3 f6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出