东北菜系列之满族菜系：

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱
口味：炸烧味      工艺：脆炸
8 F. R% p: X9 \% c/ V( h7 D炸春段的制作材料：
7 w( z# T" c; ^, V, q主料：猪里脊肉200克,鸡蛋240克
) P& M1 e; _) p$ i4 a辅料：韭菜50克,木耳(水发)15克,虾米15克,冬笋20克
调料：香油10克,大葱5克,盐3克,小麦面粉20克,味精2克,酱油5克,料酒3克,淀粉(玉米)8克,花生油30克
炸春段的特色：
( C8 J& }& f1 _* Q成品色泽金黄，外焦里嫩，具有浓郁的韭菜鲜味。
教您炸春段怎么做，如何做炸春段才好吃
1 x) z. B' q+ Q& C; Z1. 将猪里脊切成火柴梗粗的肉丝；
! [( C8 c9 M1 O6 @# e4 L3 Y) n2. 木耳摘蒂洗净，切成细丝；
3. 冬笋削皮洗净，切成细丝；
4. 面粉用水调成稀糊；
2 N1 J  T6 X  Y1 A5. 葱去根须洗净，切成细丝；
6. 勺内加油烧热，将肉丝、葱丝、冬笋丝倒入勺内略炒，加酱油、料酒、食盐、味精、海米、木耳丝、清汤烧开，用湿淀粉勾成浓溜芡，滴上香油盛出作馅用；
/ p2 c9 j" x6 I) G. N3 l7. 鸡蛋打在碗内，加少量湿淀粉、盐搅拌均匀；
1 C' R( V1 y' _+ {8. 将油勺擦净烤热，把搅好的蛋液分4 次舀入勺内，吊4 张蛋皮；
9. 吊好的蛋皮每张从中间切开，成两个半圆形；
' r: J1 b4 }* Z, I! _10. 蛋皮逐块放在案板上摆平，周围抹上面糊，把炒好的馅摊在蛋皮的刀口面，馅口摆上洗净的韭菜卷成约2.5 厘米粗的管形；
9 x  d' f* q3 B/ W$ G11. 锅内放花生油烧8 成热，将卷好的蛋卷逐根放入，炸酥熟，外皮呈金黄色捞出；
12. 将炸好的蛋清切成4 厘米的段，整齐地摆在盘内。

炸春段的制作要诀：
1. 春初自然生长的头刀紫根韭莱品质最佳；
& }7 C, ]6 j& V# X( s) t2. 炸蛋卷的油温应七八成热，用中火，凉了容易开口，热了蛋皮黑，并且外焦里生；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油800克。
3 K* r  ?! ~3 C8 n- S8 C$ H; @. k
小帖士-健康提示：
韭菜有三千多年的历史。它不仅含多种维生素，而且富含钙、磷、铁等多种矿物质，不但食之味道鲜美，还可药用，祖国医学认为，它具有温补肝肾、助阳固精等功效。

5 i) @5 \4 r& O) w$ x$ o6 p小帖士-食物相克：
4 ^5 ^2 R" @3 N" Q- Z% {" x9 l- D  p鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。