东北菜系列之辽宁葫芦岛菜系：炸金果蜊蝗

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
炸金果蜊蝗的制作材料：
+ V" X3 P/ p! w( m主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
' [6 X/ J9 V  q# r# E1 f' {6 C调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
炸金果蜊蝗的特色：
4 X. p* \0 l7 R3 u此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。
  I: Q3 a  ?9 D教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
9 f" f* ?, [3 l6 @! D+ q$ g4. 将鸡蛋搅匀成糊；
( I' U& R3 c& [, T( b! h5. 把面包渣倒在案板上；
0 a4 y/ q& ]* L1 H6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
8 {' l* P3 V/ j6 b+ w7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。

炸金果蜊蝗的制作要诀：
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
; z8 Z, S( z' I& h" e/ T. ^2. 面包渣切黄豆粒大小；
3. 炸时不要上色过重；
' q. G6 d* h6 B" S* R4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
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1 f: f7 E0 z! I8 c小帖士-健康提示：
! ?3 W$ v( W) S/ ~! r牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。
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小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食