东北菜系列之辽宁葫芦岛菜系：炸金果蜊蝗

绥化男孩

菜系及功效：东北菜
口味：炸烧味      工艺：碎屑料炸
炸金果蜊蝗的制作材料：
& u$ w- B9 Y- a/ Q# I( {; Y主料：牡蛎(鲜)200克,鳜鱼200克
+ e+ J$ h; F" [辅料：面包屑25克,小麦面粉20克,鸡蛋60克
5 x+ }, o( ]8 h+ Z调料：植物油30克,料酒10克,味精2克,香油5克,盐3克,椒盐15克
8 k* `4 ]) v7 O# ^炸金果蜊蝗的特色：
" a* I+ _: B! c0 U  N7 T; z- Z" u此菜色金黄，外焦里嫩，鲜咸可口。
; G5 E) o9 K; {2 |1 @" Y( T. h7 W教您炸金果蜊蝗怎么做，如何做炸金果蜊蝗才好吃
1 d: `1 m9 w( W1 a1. 将蜊蝗（牡蛎）摘去洗净装入盐，加上料酒、味精、香油煨好；
- l% N" M; c4 k1 H  x- `) A: E2. 把鳜鱼宰杀治净，片取净肉片切成3厘米左右的大薄片；
9 \) y. O3 q4 u8 Z( Y. ~) i3. 用鱼片把蜊蝗卷成卷，粘上面粉放盘里；
4. 将鸡蛋搅匀成糊；
5. 把面包渣倒在案板上；
* q# i- Q; U2 c5 S4 U4 s6. 把蜊蝗卷挂匀蛋糊，再粘匀面包渣备用；
7. 将炒勺擦净倒入油，烧到八成熟，把蜊蝗卷一个个地放入油里炸，油热把勺移到慢火上炸1 分钟左右，再移到旺火上，炸成金黄色捞出盛盘，吃时蘸椒盐。
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炸金果蜊蝗的制作要诀：
1. 鱼片最好用鳜鱼、鲤鱼等；
4 f8 U% |0 C& d: a' Z  X0 P2. 面包渣切黄豆粒大小；
9 j& q) O2 i6 O# R0 B3. 炸时不要上色过重；
  M" ]7 Q  p+ k4 \: {  r3 Q0 g4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

小帖士-健康提示：
牡蛎营养丰富，味美肉细，易于消化。

$ D8 n3 U" x  O小帖士-食物相克：
牡蛎(鲜)：牡蛎肉不宜与糖同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食