东北菜系列之赫哲族菜系：糖醋三文鱼

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：糖醋味      工艺：炸烹
糖醋三文鱼的制作材料：
& O3 o! l1 v0 n; \主料：鲑鱼750克
- C0 _8 D! Z  M( u! P, v3 K辅料：竹笋25克,胡萝卜25克,菠萝25克,豌豆20克
调料：大葱15克,大蒜（白皮）15克,姜10克,料酒10克,白砂糖25克,醋10克,盐3克,味精2克,酱油10克,番茄酱30克,香油15克,淀粉(豌豆)25克,植物油50克
' G  o+ \1 \5 W: A! a糖醋三文鱼的特色：
) j4 `3 |" t$ Z4 }+ a  ^0 y8 E造型美观，色泽金红，外焦里嫩，醇香味美。
0 f& [. K( p' @+ p教您糖醋三文鱼怎么做，如何做糖醋三文鱼才好吃
1.将大马哈鱼肉劈成长方形，在其内侧剞上深而不透的蜈蚣状纹花刀，拍匀淀粉。将竹笋、胡萝卜、菠萝分别洗净均切成小丁。
2.炒勺内加宽油，烧至六成热，将鱼肉花刀面向下入油中炸成型捞出。待油温度升至七成热时，再下入鱼，复炸至外酥里嫩时捞出沥油，花刀朝上放入盘内。
+ m# v% v" ~7 w- g3.炒勺内加油40克，下入葱丁、蒜丁、竹笋丁、豌豆粒、胡萝卜丁、菠菜丁、姜末、料酒、白糖、番茄酱、酱油、醋、鸡汤200克、精盐烧开，加味精，淋入香油，浇在鱼上即成。
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# b/ Z/ W2 a, F4 J糖醋三文鱼的制作要诀：
8 B6 j3 d" c. E1 {* y8 F因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克；三文鱼又称大马哈鱼。