东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
5 D6 W% T7 p: `$ Q* o( D口味：麻酱味      工艺：拌
  X+ x/ e3 ~" P$ W9 n, L芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
, p8 D& g/ Z2 \$ |辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
. o. k  ?) y4 }* d4 P调料：盐5克,味精1克
5 {# H  K# l# O5 f芝麻蕨菜的特色：
9 P! j, ?: R4 y蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
7 t3 b0 H3 t8 {2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
% P  u* }4 i+ {" l4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

芝麻蕨菜的制作要诀：
' t1 s7 f9 ]0 I' v$ @* }( D1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
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小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。