东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
口味：麻酱味      工艺：拌
/ `- v! B+ t0 h芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克
芝麻蕨菜的特色：
0 J9 y# v. e! o7 I$ z蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
& A: h! T% P5 O( |/ h1 q2 k教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
$ y. e% B" D8 Q1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
$ L7 c$ u4 ]) C' n: w3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
5 O  H2 B  K- p0 j! d4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

3 z+ O! y4 A8 d' C( U$ J3 k芝麻蕨菜的制作要诀：
/ [. W% o! j+ S, V7 ?1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。

5 X7 K" G; |$ j6 V. ^) Q5 P小帖士-食物相克：
! s  C/ [4 K6 K花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。