东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
' ~/ R9 D  `2 x4 K6 o口味：麻酱味      工艺：拌
' w1 r! \9 S. s$ x' v芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
$ X% z4 m1 V. z2 ~& L辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克
! w: A1 u3 U# D8 w. p芝麻蕨菜的特色：
蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
$ K1 b! E2 `7 P. q) z, \$ x! e教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
1 v* b$ J# f$ I: @3 K2 ]: B( M1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
' f% `) t% A, a  i( V: {3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

6 o  D$ J/ L+ u) A, X2 E; b芝麻蕨菜的制作要诀：
0 ?5 ^3 a: h9 H1 \% }1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
6 N' ~0 \6 P0 F% Z2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
. G7 r4 `) G4 M+ T: A
) K; n7 b# R+ e小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。