东北菜系列之伊春菜系：芝麻蕨菜

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 便秘食谱 清热解毒食谱
口味：麻酱味      工艺：拌
芝麻蕨菜的制作材料：
主料：蕨菜500克
1 m( G9 E$ e' X3 i8 Z辅料：花生仁（生）50克,芝麻50克
调料：盐5克,味精1克
; v% f& W% M& o芝麻蕨菜的特色：
# w/ v6 m1 I2 p6 X蕨菜滑嫩适口，花生芝麻香味浓郁。
/ p/ S" M; J& ~5 H' U0 i6 s- G, i2 t教您芝麻蕨菜怎么做，如何做芝麻蕨菜才好吃
% m3 {: f9 a: a( o! t8 N1. 用盐脱盐的方法，用盐水将蕨菜泡3 小时，然后再用清水漂洗5 次，切成3.5 厘米段；
2. 将蕨菜段下入开水锅中氽一下，然后捞出沥干水分，放入凉水中过凉待用；
& I$ i/ B7 t  {& ]9 A) _3. 将花生米、芝麻分别炒熟，晾凉后压成细面，加少许盐和味精拌均匀，即成花生芝麻盐；
4. 将蕨菜捞出沥干水分，加入调好的花生芝麻盐，调拌均匀即可装盘。

' S! D1 o( U8 W+ p芝麻蕨菜的制作要诀：
1. 一定要将蕨菜中的盐份尽量脱干净，否则会造成口味过咸；
/ ^4 e: k/ q. F7 G2. 花生米、芝麻仁要炒熟，凉后才易压成面，否则不易压成面，易粘在一起。
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小帖士-食物相克：
花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。