东北菜系列之哈尔滨菜系：松仁小肚

绥化男孩

菜系及功效：东北菜 健脾开胃食谱
, H2 A" N% ~. d2 Z1 q9 E口味：清香味      工艺：熏
松仁小肚的制作材料：
8 u/ Z3 u- ]7 S, f主料：猪肚5000克,猪肉(瘦)2500克
辅料：松子仁50克,淀粉(玉米)300克
# i+ i$ \7 t% O8 F+ j1 i调料：砂仁10克,花椒粉5克,大葱20克,姜25克,盐60克,味精5克,香油20克
% }9 X, ]# C: U4 L4 l- D* ^! k松仁小肚的特色：
: N$ K$ N& q' n" C0 u色红清香，入口爽利，易咀嚼。
6 w, `; S6 w( w1 O; I教您松仁小肚怎么做，如何做松仁小肚才好吃
' G. B1 ~/ e3 J, x5 N: i/ T1. 将瘦猪肉切成片，越薄越好；
2. 将切好的肉片装入盆内，加入淀粉、松仁、精盐、麻油、砂仁（碾碎）、葱花、姜末、味精、净水调拌均匀待用；
' n& V) U1 T# ^  F; N$ q3. 将猪小肚洗净，把调好的肉片装入各个猪小肚内；
- r( f) j* n/ m7 v8 l0 U1 \4. 用干净竹扦把各个猪肚穿连起来待用；
* P& g7 i4 L- U5. 将卤锅置火上，把连好的猪肚，下入卤锅内，先用大火烧开，随即改用小火，慢慢地焖烧，待焖熟后捞出；
* G4 T) ?) J7 q  r- w) D& t+ R6. 另一起锅，加入松木锯末，上面放上篦子，将猪肚置其上，上火烧冒烟熏约10 分钟左右即可改刀装盘食之。
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松仁小肚的制作要诀：
3 @" Z( R! w; [8 f1. 卤汤最好选用煮鸡剩余的老卤汤；
2. 焖烧时，火不宜大，以免猪肚破裂；
3. 烟熏也可采用其它方法，本法只适用于少量熏制品。