菜系及功效:东北菜 气血双补食谱 失眠食谱 神经衰弱食谱 补虚养身食谱 1 m. c- o, I, M9 \6 z% v
口味:咸鲜味 工艺:汆2 h* E7 [- s+ P5 X& R
鸡茸蛤什蚂油的制作材料: h0 j: R( O, o' N) F* y- Z$ t
主料:鸡胸脯肉50克,雪蛤膏25克
7 ]7 E7 J1 w1 U! y: S- Z辅料:油菜心25克,香菇(鲜)15克: q" ]* k3 |9 Q7 q
调料:鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)10克,料酒20克,葱汁5克,姜汁5克,盐4克,味精3克,鸡油10克,猪油(炼制)15克
+ a( d: g7 c, H* X% ]6 W2 i7 n鸡茸蛤什蚂油的特色:
1 T5 u# ^3 g( R, X; q滑软鲜嫩,营养丰富。此菜是吉林传统名菜。. Q( p( l3 h% ?! z
教您鸡茸蛤什蚂油怎么做,如何做鸡茸蛤什蚂油才好吃* B, ?3 w4 [! Y9 f4 L
1.将蛤什蚂油入热水中浸泡7小时左右捞出,择去油子、筋膜,再用温水洗净捞出,放入碗内,加沸水上屉蒸30分钟取出,沥净水。香菇泡软洗净。油菜心洗净。 # f5 v( l2 @ k) F3 [
2.将鸡脯肉洗净斩成茸,加入蛋清搅开,再放入高汤750克、葱姜汁、料酒10克、味精1.5克、精盐1克、湿淀粉、猪油搅成糊状。 % f7 f& \4 I+ P$ w4 S1 H
3.将蛤什蚂油放入鸡茸内挂匀,用手抖散或挤成栗子般大的丸子,放入热高汤锅中氽熟捞出,放入碗中。将锅内汤撇去浮沫,加精盐、料酒、油菜心、香菇烧沸,加入味精,淋入鸡油,倒入鸡茸丸子碗中即成。
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鸡茸蛤什蚂油的制作要诀:$ U! R9 s* o; e
雪蛤膏又称蛤什蚂油。, a' E" R: _3 B1 l0 x- b* F
: e, i0 N; U& m9 T( |小帖士-健康提示:
) c1 `( [) K- A此菜身体虚弱、气血两亏、眩晕失眠、神经衰弱、记忆减退肺虚咳嗽等病症有一定食疗作用。 |