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东北菜之酱鸡脖子

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发表于 2009-2-26 22:35:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
菜系及功效:东北菜 家常菜谱 私家菜 卤酱菜 . H+ X: K0 S* }. I6 U
工艺:酱
9 j+ T  Q& A0 j1 R7 L. _* |& t* m酱鸡脖的制作材料:
- R% c; T9 d4 C! Z, L6 `7 d3 Q  G主料:净鸡脖2000克! z" H+ \$ e0 I+ Y7 y
调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量。香料包1个(内装花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陈皮,丁香,草果,辛夷各适量)。
  r! o% v# ?9 I教您酱鸡脖怎么做,如何做酱鸡脖才好吃9 M: o5 p0 ]' m  U, o+ ^. ^3 C
做法: P9 {9 N7 V, X

  S+ ?6 u! S9 p  }$ J' d* r1、鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再放入沸水锅内烫透,捞出沥干。
( P) N: t+ q, S. E" d/ ^1 n8 I6 `* s
% @( y/ E9 C, ^" }, a( F2、锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油,食用时剁成小块装盘。
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