大家帮我看看这样做麻婆豆腐正宗不？

jdkjdk

烹调类别：炒 菜系：川菜
# i6 `% S+ M" K/ E. \. \& X% r食材类别：豆制品 味道：麻辣
适宜季节：夏

色香味： 味麻辣

主料：

牛肉末(或猪肉末)(65克)。

辅料：葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。

制作：
8 F% z; U4 g1 }/ A# w7 j' m0 s, r
8 V6 v) _6 o! I5 R; z2 B: t1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；
' ~7 X: T7 a; l! i8 a
8 g. `' B' M5 ~, V$ ?+ L2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；
  U- f7 }% }% i) f6 Y. ^$ `5 e
) Q2 F+ U4 Z% z6 p8 i9 e) k4)再放豆腐和鸡汤100克，用小火焖成浓汁；

5 r1 c: \- I# o1 |5 T3 G2)再加菱粉收一下，放葱末、花椒粉、味精
参考资料：http://life.sina.com.cn/danone/87/2005/0110/117.html

jdkjdk

沙发自己坐了哈哈

禁果恋

恩   不错。。。这样做蛮正宗的。。。

wujinglei

有图吗？

shgayboy

要是和水煮那样的做法一样，在面上洒一层花椒，辣椒粉，然后再浇一勺沸油上去，口感会更好。