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大家说说自己会做的菜咯!

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发表于 2009-2-19 00:56:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
家常菜:蒸蛋: x6 j6 ^6 x1 S
! |8 @+ `, m' P& b+ K
我家里的家常菜!) w* I) E6 x/ b+ E$ K
也就是mother's dish8 D( W5 [! Z, M8 Q
蒸鸡蛋是一道很有检测价值的菜肴!$ S# \0 r" ^% X! J! q2 B
# j! k* ]9 K( C# ?1 Z/ L
做法很简单!
# Q9 ]' g: c. e) w就是把蛋和有还有水打混然后就放在一个盘子里面!
% o% h- a" J9 ^但是呢?$ h# ]- B, T$ h! s+ w& \: i
怎么才能做出最好吃的?8 G6 `- q, n" _' D, O6 p' k( J
其实在于选蛋和比例!还有打蛋的技巧!' d0 Z% T, w- {5 T8 J7 g
% @1 R2 A  ^- ]: e7 w
选蛋:
: o; N( P5 H9 [5 w9 d% S4 y2 Q鸡蛋或者鸭蛋,或分开,或组合!9 u# U4 U+ D! A9 y9 [
但是纯鸭蛋会很粗糙和有异味!8 m5 s/ ~6 D* V3 h
建议是由“混蛋”1个鸭蛋2个鸡蛋就很够分量了!!
) _  R& z- s  V( x6 y8 O因为鸭蛋和鸡蛋加起来会感觉不到,鸡蛋的易烂感!
" Q* _/ i$ q2 n" T' L" l7 ?3 B也没有鸭蛋的坚硬!
6 t5 a. j8 h- J4 \( G' @: V所以哪!就要以以上的比例混合2种蛋!8 M: n6 `  E+ [* `% v
4 w5 {8 g: R' T  C0 K  f3 X( T
打蛋:& y3 K7 D: v$ L6 d
打蛋是很讲究的一个步骤!
2 _7 }, J; X6 I不要太用力,要均匀,和一致方向!
* {2 U6 Y% T. A4 P& }7 s不要求大太久!尤其不是要像蛋糕那样起泡!+ m. ]3 o+ b9 K! w

/ j+ D( d4 j6 M佐料:$ e/ m0 \7 t( c: X0 ^! p& u
油和水以2%、10%左右为好!8 x7 I' K. K- r: [
看蛋液里的水分来决定!; q4 a: n) e% R5 ^

8 o- c/ _/ c5 T) n$ m蒸:4 [5 {( B  f; S- a/ Y; \3 ?1 m' e
这个比较讲究!因为最好的蒸蛋出来要香、嫩、滑!2 S+ c! ]2 D5 a
要不起蜂窝就要在打蛋时候做的细致,然后也不能蒸的太老火!3 [+ [" \' m8 h' h  R# M+ }
最好就在饭米熟透前的10分钟内把蛋放进饭锅的夹层!3 m# V" j% R% k" T$ t% }
或者家里用的电饭锅的话,直接放在饭米上就好了!
发表于 2009-2-19 02:11:24 | 显示全部楼层
我会的很多比如糖醋系列的!其实主要会调那个糖醋的汁!其他的多差不多!
1 t4 u0 e( ?8 X' s8 X# `不过另外说下你的蒸蛋!把水换成牛奶会更香、嫩、滑!这是我专业的前BF(级数蛮高的厨子)教我的!

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发表于 2009-2-19 12:06:31 | 显示全部楼层
醋溜蛋更好吃哦,它还叫赛螃蟹呢
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发表于 2009-2-19 14:39:51 | 显示全部楼层
基本上家常菜我都会做```有的时候还喜欢搞些新花样```
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发表于 2009-2-21 10:30:48 | 显示全部楼层
我只会做泡面 怎么办?唉!天生不会做饭
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发表于 2009-2-21 22:53:57 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋还容易做吧$ W. f: D% _3 U( E+ h& ?( h
基本上的菜还是能做~~7 f. |" E$ c+ s) N# T1 E. ^( Y
看心情 嘿嘿~~~
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发表于 2009-3-13 17:26:40 | 显示全部楼层
西红柿炒鸡蛋,山药熬白菜
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发表于 2009-3-14 01:06:33 | 显示全部楼层
在外面被迫自己做饭,比较经常作的的酱油鸡翅
8 h9 |9 U' l3 o! ^( b. J- m/ o7 J& b( c+ w1 ?9 X0 |$ ~
锅里加入油,烧热,小火煎鸡翅,双面各煎一下,退去血色后,马上加入酱油,7 r$ u$ w7 c# ]' R# ~8 X
各面都要淋到酱油,待鸡翅上色,酱油变得粘稠后,补加一些水,并且加入盐,糖(糖要比盐多),
: Q* W" L' k$ E* ~! `! X$ e继续煮20分钟,中途要翻面,加水,
4 q) z6 N% @* B4 h% x2 }+ D; r& P3 v3 g! \
把水换成啤酒或者可乐,就是啤酒鸡翅和可乐鸡翅了3 R1 B; w7 }' L
如果用鸡腿或者带皮的鸡肉也都能作的挺好吃
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发表于 2009-3-15 11:15:44 | 显示全部楼层
番茄炒蛋~~~~~~~~~~~~~~
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发表于 2009-3-15 14:47:47 | 显示全部楼层
可乐鸡翅,和酱油鸡翅差不多,用3:1的可乐和酱油做酱汁
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