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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 % G8 y) h) `9 @6 z2 I$ R
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5 I7 A" K) Z& U今天第一次做,味道真是好极了!% c& E9 ?9 Q, p
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚) ]# b7 T4 E) o; C& \
r* O" r" l( ~6 P: B& K- a$ q因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
" G3 h% Q" s1 w) ]1 c6 q) Q,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)) a/ d) `( x! C; j5 n' }9 Q. [
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,0 U4 ?# O7 c& v* S: l# c4 `3 {1 C
把墨鱼肉片成一CM宽的长条9 a6 M+ z/ E9 a& ]# L
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水- [: v% c2 L/ a% \! C: e
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
: H" L0 y% f2 J& ]放上生姜大葱胡椒和辣椒$ |: a% q2 a9 t* K- S) L
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
' |$ \6 Z& p5 S. l. K大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.% k' n+ c; j0 I5 G+ ^0 y
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.% K- x$ }" ?/ {7 }, U, W2 p
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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