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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 . D6 \4 ~4 w& V i) b/ [( w
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今天第一次做,味道真是好极了!
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& R. X- K8 N, _原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
7 c+ H! Z5 h6 ~$ ^5 d,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
- C. t+ y7 H7 S早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,$ ?. |" X: ?" P1 Q: | K
把墨鱼肉片成一CM宽的长条
$ H# [' r1 |9 A( x, `' h- i; K) F鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
$ G/ R8 J# M5 K+ c5 @% ?3 {8 |将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
i, @ E* ]. B" O. d/ n9 L放上生姜大葱胡椒和辣椒
: \% x+ k! \% b% f加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
1 n( y5 Z4 O, p f. C' X大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.& \+ q* R% |: t3 m5 h1 j7 R
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.0 ~' I/ g- L# ] F+ m- c
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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