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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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今天第一次做,味道真是好极了!
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, z- Q/ y) x% _* F) q" `原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.
; B; d/ [% _( Z" c$ m,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)$ H9 B4 b/ i4 s/ Q( p
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
# k# m8 Z; L& C( c+ j; r- m把墨鱼肉片成一CM宽的长条
0 E0 r: k3 k8 s- V鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
. q& U- R# K- f' m将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
" q7 K3 d0 N: U9 z9 d7 w9 v放上生姜大葱胡椒和辣椒8 W2 ~7 C0 \) Q& I8 B8 e
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
0 j% a5 Y- _9 t! f3 K R' D大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.- T, J' H/ V8 x0 o4 ?
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
: r$ p- r) i( T' O7 C3 s `关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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