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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑
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今天第一次做,味道真是好极了!
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- T- \, W1 o3 E! l# X+ ]! X3 j; y原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚% X2 ?8 ^3 j& D, q1 `5 H
7 Y9 ?0 u+ o' ~, j! k. T1 E因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.8 t* m, m9 K+ D
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)- e1 z$ G4 p+ K. K
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
/ Y5 r& w6 o( s5 y+ ]把墨鱼肉片成一CM宽的长条9 Z7 k* u( x8 o2 u+ U; b
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
$ k4 g2 ^, r4 m2 J) w2 h将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
: k0 I/ F' F5 v( U+ w, y, o放上生姜大葱胡椒和辣椒5 [. K @% i. w# E( B; T
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
" M, \% {" j; K7 Y0 B大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.7 Q" ]$ ?# ?8 i" H: h5 i) {$ U: d
加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
2 N+ ^8 T8 f q: A2 g* y5 q# W关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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