原创:墨鱼鸡汤

potter · 发表于 2009-2-13 16:04:10

本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑

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今天第一次做,味道真是好极了!2 w* N$ r) \: L9 n
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原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.! L& }# a9 i) ?2 w/ B; {7 N% K2 @1 t
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)
* B6 Q/ ~( d  k5 k" {" Q; Q早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
/ o# H' v  ?6 {把墨鱼肉片成一CM宽的长条
( w' E3 v0 m3 A鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水, r0 {/ k7 K/ r4 [. j  p
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)1 K% F; p, e* O8 m, G
放上生姜大葱胡椒和辣椒! s6 N0 d! o' S8 O; l. B
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
0 j$ T- Y* J; N* q( J. Z; y; Q大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
5 g$ ?9 d& q! @% f加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.
: [% k8 T  q; W7 p关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊

singersinger · 发表于 2009-2-13 20:05:31

呵呵，用母鸡会多油点

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