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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 9 Z, ]( L9 `2 \
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. _. Q3 o( q+ [) W- a9 |今天第一次做,味道真是好极了!
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! F; m0 V& y, V9 k* n* n% Z原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚
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- r8 m3 k1 j9 _; y( ]+ s! c& h因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.% m+ F5 X; _8 @' y8 e
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)2 k' x) A+ S- u( K
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
$ x7 U* B: w; G. P p# A把墨鱼肉片成一CM宽的长条
- `) M+ K5 U- q: o( i+ D% s- ]9 ~鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水8 F4 D: r, o/ z1 L
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)
" ?) l" u! q+ U4 |. e) _. T放上生姜大葱胡椒和辣椒" H* L) V2 I7 d
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
; }3 y) I0 t6 N* H, ?' Y9 X1 x大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
2 h& @3 Z9 @! @9 [ Q' u. P加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了./ f+ }1 Q" z' C) h8 N w4 E2 x e
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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