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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 % a7 ^5 U7 G j0 u0 _5 q
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今天第一次做,味道真是好极了!
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( x* v8 V% X) G2 v* g7 a- U( V. K7 n原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚3 _' `/ q' p6 e4 i5 n
) H, K* e n/ K- F2 m! @因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.6 b6 @( U+ n3 \8 o! I
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)% i* n8 I u. D7 ?7 f# R9 o
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
, S7 L% K* f2 J4 j- y把墨鱼肉片成一CM宽的长条$ o7 G: Z* @4 V) A) e' U, R
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水
% s2 T% k0 w! o# G: Y% R将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)- | S! c( ~- g; a: v+ M0 ]
放上生姜大葱胡椒和辣椒
3 ]( s/ z6 i% O$ M W4 G加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)) O- f# W+ e& P' P
大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
6 j u& {* ?' w5 i加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.8 _# x& e3 a1 v7 n2 \1 ^& ?
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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