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本帖最后由 potter 于 2009-2-13 16:07 编辑 & s) h3 [+ U. I3 {
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1 A! X1 M' U( h, S: A( g" ~今天第一次做,味道真是好极了!
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9 H1 F. D" L. z. T% ^原料:干墨鱼一只,鸡一只,大葱两根,生姜适量,食盐,胡椒数颗,干辣椒一枚: D. n& Z7 w. J$ A: B, z( N
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因为没有放其他豆子啊什么的材料,所以不需要太多油,我就没有用油煸鸡肉了,避免油腻.6 ?# Y0 F, R+ c+ O* t& C- L. @
,墨鱼头天晚上6点我就用水泡发起,换水数次,(多换水腥味少)- S" B" \" U- ]9 f
早晨起来,把发好的墨鱼清洗了,去骨去内脏,切记把薄膜和鱼皮都剥离扔掉,
+ }7 T/ G7 b( G6 {8 N, L& Q把墨鱼肉片成一CM宽的长条( N* D3 k2 x1 e' V( a
鸡肉宰小块,清洗去血水,也可用开水焯去血水/ r- O. r4 q' R- C. E) ~
将鸡块放入砂锅,放上墨鱼,加入材料之三倍冷水(水要加够,中途加水影响汤味)6 j3 C. F9 c5 z) C
放上生姜大葱胡椒和辣椒2 i/ T' L# r7 U D4 y, z, l( c" y
加盖,开火,(此时要守在旁边避免火大汤溢出,如沙锅小,要把盖子去掉,开小火时再加盖)
$ h7 d% c3 _, P8 m, U) |+ _. i大火煮沸后10分钟,将火开至小火煲够两小时以上.
; n+ Z; S6 P$ m% r# d b加盐至汤咸即可.肉咸了汤就不能喝了.6 e+ Q5 D$ p/ C4 q
关火,容器盛出,撒上葱花.此时的墨鱼没有腥气了,只有墨鱼的香气,鸡汤的香气,香气扑鼻啊 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-13 16:04:10
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