蚝香牛腩煲仔饭

waha666

主料：牛腩、泰国香米

配料：青豆、葱、姜、蒜

- }. N; f8 \* a( A) B0 H. Z* w调料：蚝油、酱油、米酒、盐、糖、味精

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$ Q5 _- T" a0 c. e* ?" R4 ^& J& s做法：
1、牛腩切1厘米见方的块，焯水捞出备用；
! w) j/ m3 A8 X* _4 Y9 A2、锅底油烧热，放葱姜蒜末爆香，下牛腩翻炒，加米酒、蚝油、酱油、糖炒匀，加热水烧开后炖1个小时，加盐大火收汁。备用。



; m$ x$ V+ i9 G3 ^3、泡一小时的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬；
& r1 {6 S. c# M+ ?- V& f  b, Y4、煲仔锅加盖放火上直接加热，注意观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油；
5、转小火，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴
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. f# h* b( }3 k3 F; [; h6、等米饭成熟后，将烧好的牛腩均匀的放在米饭上面，再加盖焖5分钟即可。
( M$ Q' |' B/ I* Q$ p7 E& S7、吃的时候可加海鲜酱油浇在饭上拌匀，味道更佳。
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哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer

````太诱惑人了````