果蔬可防治肝炎及肝癌

jerry0706yj

蔬菜是人们生活中经常食用的，富含营养物质，对肝病病人大有裨益
7 f8 e; @( H" z6 @. W. @
: E+ }# t% ?& o9 _* f

; `; \" E2 S+ o5 Z/ |$ ?; f9 X　　蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关，少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍，血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。
7 F: P8 b: e! q: ^/ o




　　对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。



; k5 R  U8 z) q% D

　　大蒜 属百合科植物，性温，味辛辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

2 A+ ?' I6 |$ r% N3 P

/ L- g3 s/ X7 |0 D; v# \0 `
& F+ M5 S- y' L3 t+ S
6 U4 H, N% }* ?+ R/ ^3 {: q　　空心菜 又名蕹菜，性平，味甘，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。
: ], v; f7 r( b3 v
" B4 H! m# h: q9 J9 T
7 |: T  B" V" \1 ]
1 ]  R" ^2 p% W, z8 O6 U

　　荠菜 为十字花科植物，性平，味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血者。



) B! t/ Y' W+ J' H$ p6 v$ A

　　卷心菜 即圆白菜、甘蓝，性平，味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E。卷心菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
7 Z( {4 M2 _& G" F6 g4 Q


0 V  g  {0 P4 b% r, [
& W$ x% F2 g4 C3 _- W
　　蘑菇 种类较多，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平，味甘，含多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，肝病病人宜常食用之。




5 M8 c. }& ]5 [$ D5 b2 s: v
　　木耳 有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖，可益胃养血，具有滋养作用。

3 s& x, q+ d" L; o7 r& i( f1 |! E
. C# Y# c  p# J

- Y. M' \9 i* B. v  U) O: i
　　胡萝卜 性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生。
8 K; z% m8 `5 b7 |: s$ k


& G6 @) Z% [& z- ^

　　西红柿 茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
* O0 H* q; F$ o
$ x: I+ O3 B  _. i



7 W! A7 Z: W$ f' o; p" l) K　　冬瓜 性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。


1 w& L* G( k2 s2 @+ o


　　黄瓜 性寒，味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。


9 `8 M) j( E& H7 g  t* m


8 y6 U+ u5 w6 w2 L! f　　以上所列十种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，且对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
4 T' ?( P: D6 C( b0 b$ k

; ?6 P% N7 d8 j7 s  L1 V


　　有关研究表明，吸烟、饮酒可使肿瘤的发病率增高，推测与肝的癌前病变有关。烟与酒从中医理论看均属辛辣湿热之品，而肝炎多因湿热疫毒所致，若吸烟饮酒则可进一步增热助湿，加重病情。所以，肝病病人应戒烟酒。