果蔬可防治肝炎及肝癌

jerry0706yj

蔬菜是人们生活中经常食用的，富含营养物质，对肝病病人大有裨益
2 `. `# X% s, b2 T; H3 a5 T
0 M7 ]0 R! ]; L# R
5 ?/ l& v: P% z( a- K" F% t
& [; T+ X1 i" s! l　　蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关，少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍，血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。




  M& N- x+ d1 j& j4 B3 f/ |3 \- c
　　对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。

! E& |2 m. I$ W. K) Y: Q9 c$ u
# T# r  l& w9 t1 ?; u( r


' w# _/ `/ l( q) N　　大蒜 属百合科植物，性温，味辛辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。

, i9 |2 A4 |" l- @) y% p7 [
1 O; o: a! n2 r% X/ U2 y+ d# ^9 W
0 g/ h: m% G, t- r
3 f0 ]7 `; d1 c2 Y2 N7 k
　　空心菜 又名蕹菜，性平，味甘，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

. C, P" w4 x. \! q' u
9 |  Q/ Y# C% }1 l
# ^3 j# q$ o8 X+ z& @& K( a8 R
4 J) R) P: t. a
　　荠菜 为十字花科植物，性平，味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血者。
8 \& g, C& [2 A. l8 E. R& R$ i5 _
0 l0 ?) ~( T0 V0 L& A



　　卷心菜 即圆白菜、甘蓝，性平，味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E。卷心菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。

$ i5 A% y1 Q8 ~/ v: O5 L  {5 @


- y# C. y0 U- s$ L0 G
　　蘑菇 种类较多，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平，味甘，含多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，肝病病人宜常食用之。
; [8 I! _( J, e0 j  U+ [! z1 l) p; E

( B7 Q5 ?  p6 S( N

; c% @) z4 |# ?  r8 Y
! q5 C5 U4 z) _5 M% C　　木耳 有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖，可益胃养血，具有滋养作用。
% Z8 A/ `1 v7 Z7 e8 h; B% E
+ @& Q/ g( e& r0 u( z
9 V1 n+ y& N# L% \7 ]* V* e& a
% L5 N% X4 M" \9 k

4 ]: f, F- b$ Z- r　　胡萝卜 性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生。

1 o7 n: f) Q5 E- q" k
" l6 _/ E7 k9 E& v5 c  b


　　西红柿 茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。
8 S0 N' M, P+ g4 S  k- R

6 W4 F2 Q* ~' G
9 {; {0 m, u+ `/ Z: v4 z
( @" `$ E/ T; E9 D$ C6 o
# g6 p0 d  S' o8 f) K$ a7 R# V　　冬瓜 性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
  I9 i5 A3 C) Y0 q+ n


  P* f8 c* M. p$ q9 A6 R( ?

　　黄瓜 性寒，味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
* @' B* M& ^' q+ J3 F0 Z


+ G; H) K6 O& Z6 x  b

. z+ J2 \4 F& q% H　　以上所列十种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，且对肝病病人大有裨益的，可常食用之。
! u( E6 L. A0 O2 W: E8 q7 A: t" _
' y4 N9 G8 |$ a" X0 L% y: }; Z& d. _



/ |7 N" \2 f0 X/ e　　有关研究表明，吸烟、饮酒可使肿瘤的发病率增高，推测与肝的癌前病变有关。烟与酒从中医理论看均属辛辣湿热之品，而肝炎多因湿热疫毒所致，若吸烟饮酒则可进一步增热助湿，加重病情。所以，肝病病人应戒烟酒。