果蔬可防治肝炎及肝癌

jerry0706yj

蔬菜是人们生活中经常食用的，富含营养物质，对肝病病人大有裨益

' |) O* c+ j( k/ \( Q* H

　　蔬菜中不仅含有丰富的维生素，而且含有大量的纤维素、木质素、果酸、无机盐等，这些物质是肝病病人恢复过程中必不可少的营养成分。据台湾研究人员研究发现，多吃蔬菜能使慢性乙型肝炎病毒感染者的肝细胞癌发生率下降20%。同时还发现血清维生素A的水平与蔬菜摄食呈正相关，少吃蔬菜的乙型肝炎病毒感染男子与多吃蔬菜的相比，发生肝细胞癌的危险性要高4.7倍，血清维生素水平与发生肝细胞癌的可能呈负相关。由此可见多食蔬菜对肝病病人的肝脏具有保护作用。


' ^1 h5 Z* m* E. ~! n
- l0 [2 v3 z0 N$ P) J# V( P

8 L+ _) S1 @. h8 B0 \　　对肝病病人有益的蔬菜很多，下面列举部分，以备选用。





5 I) G7 Z, Y( A& g! U+ Q& {0 U2 w　　大蒜 属百合科植物，性温，味辛辣。肝病病人宜熟用，含维生素A、维生素B1、维生素C等，其提取物具有抗菌、抗病毒、软化血管等作用。



6 U. `1 |) h& R! J; P; u5 F% L$ a
$ S9 }# d1 L7 Q4 b
　　空心菜 又名蕹菜，性平，味甘，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、胡萝卜素等，具有解毒、清热凉血等作用。

; h( v5 K( s7 h1 s



- `/ H# o  f' x2 A4 r　　荠菜 为十字花科植物，性平，味甘，含维生素B、维生素C、胡萝卜素、烟酸及无机盐。动物实验表明可缩短凝血时间，具有止血功效，适合于慢性肝病有鼻出血、齿龈出血者。


: Y5 V* T  Q+ P" T7 M

& u. @! T. H. U) ~4 Z* g
　　卷心菜 即圆白菜、甘蓝，性平，味甘，富含维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有胡萝卜素、维生素E。卷心菜生用对胃及十二指肠溃疡和疼痛有效。
* f7 i9 ?% T' h3 e



* b. b& f) R6 T
　　蘑菇 种类较多，包括菜蘑、口蘑、香菇等，性平，味甘，含多糖类、维生素类、蛋白质、脂肪和无机盐等。实验证明其多糖有调节免疫、抗肿瘤作用，肝病病人宜常食用之。

2 t" p0 U' i6 N! U$ T( E
% \* P3 I6 ?9 H- ?. _; L1 e$ G
9 \+ c) S4 A% O; u' C! [) p
- @  ?- q! ]( \" [- ?  L
　　木耳 有黑色与白色不同，性平而味甘，含脂肪、蛋白质、多糖，可益胃养血，具有滋养作用。

+ c' k1 S' h8 U8 u

8 P& a' R$ L4 ~* C

　　胡萝卜 性微温，味甘、辛，富含维生素A原(胡萝卜素)，亦含挥发油。本品富有营养、健胃消食，生熟均可食。可提高肝病病人维生素A水平，间接预防癌变的发生。
" {( N6 Z& @- c. _/ |. b
0 v: z8 B, m) D! f  @7 g- k1 g

# f7 A) c6 g' F/ W2 x
( a) L0 Q/ ^2 O+ P0 B6 @, K5 {; f) Q. @
# `6 M% b+ M% G* J4 q0 ~　　西红柿 茄科植物，性平，味酸微甘，富含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2及胡萝卜素。西红柿具有清热解毒、凉血平肝之功效，生熟食用均可。

3 m" u! ~1 M  O

, c9 @" J  A  s
% X7 Z# ~0 C, `- p( H1 d3 Z& u
　　冬瓜 性微寒，味甘，含蛋白质、维生素、腺嘌呤、烟酸。瓜皮可利水消肿；瓜子可消痈肿，化痰止咳；瓜肉可清热止渴，并可解鱼蟹毒。
" h4 o; l( Z! s; ~  k. x( |
& I0 ?( C( `  H+ }



, h7 n) D3 r7 a8 z! ^　　黄瓜 性寒，味甘，含戊糖、维生素B1、维生素B2、烟酸、蛋白质。其细纤维具有促进肠道毒素排泄和降胆固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适合脂肪肝的防治。
9 d2 O( D. P% @- Q8 Q

5 D" w( ]" [$ d  ~5 Z2 V1 O

% Z. Z  f5 G# N! r
: w! `3 }3 x8 b7 i* ^　　以上所列十种蔬菜是人们生活中常用、富含营养物质，且对肝病病人大有裨益的，可常食用之。

4 y* B/ r5 D: v

( n5 t+ {! n6 T! ^7 }6 h0 h

　　有关研究表明，吸烟、饮酒可使肿瘤的发病率增高，推测与肝的癌前病变有关。烟与酒从中医理论看均属辛辣湿热之品，而肝炎多因湿热疫毒所致，若吸烟饮酒则可进一步增热助湿，加重病情。所以，肝病病人应戒烟酒。