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用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右1 k, a+ \% q, k- E& h
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做法：4 d9 c4 _# [- }% H4 y- b
1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵约两个小时至两倍大；2 g) a; ^, n" \( [) Y# _$ x; p* k
2、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；3 g# {! ]0 g, {3 Y
3、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；
) c, U1 a- |; @1 } 4、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；. o) p5 O+ }9 b
5、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；
: [) s! p4 i0 l! G) d9 Y 6、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
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制作提示：3 R5 X/ p6 K$ I' f. v8 l
1、做饼的面要和得软一些，刚开始和得时候会觉得比较粘手，和得好了就不会觉得那么粘了；
; P6 t. @( L& x/ Z; O5 v 2、和面的水温不要超过40度，用手试一下和体温差不多就行了；
/ A# b2 s& q9 B4 T, x8 W 3、烙饼的时候盖上锅盖，可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟，防止外面很硬了，里面还没熟。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-7 11:43:31
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