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用料:面粉300克、发酵粉5克、白糖5克、温水150克左右8 M3 I3 P# q+ z9 `! q
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做法:- Y5 f: e8 m2 k2 x) ?5 C
1、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀,倒入面粉中,盖上盖子,放到阳光下发酵约两个小时至两倍大;
; A) K, V2 x L- {' H( _2 t0 @/ e 2、将发好的面团取出,面案上撒上薄面,将面团揉搓挤出气泡;6 A( X/ Q( n# L+ S: K
3、用手将小面团压扁,擀成椭圆形,铺上一层葱油(葱花加盐加色拉油);7 f3 s% v" M+ m. a9 o7 l
4、将椭圆形面片卷起来,绕一圈,压扁;
6 a: C' M) T! O6 x; T% ]' { 5、锅中不用放油或放少许油,放入发面饼,在锅中再压扁一点儿,盖上盖子,小火煎至底面金黄;% W6 `4 r4 j; P6 q
6、翻面,盖上盖子,煎至另一面金黄即可。
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制作提示:5 z, A2 K" h' }. {% L! k
1、做饼的面要和得软一些,刚开始和得时候会觉得比较粘手,和得好了就不会觉得那么粘了;* }9 F w& n. n! z- O) e( B" P" L+ `
2、和面的水温不要超过40度,用手试一下和体温差不多就行了;3 N+ {; \1 a; h4 P. s5 X+ ~* j: A
3、烙饼的时候盖上锅盖,可以利用锅中的热气和水汽把饼烘熟,防止外面很硬了,里面还没熟。 |
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