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材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。
, s. _" y1 m9 J6 B% x 调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。
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做法： 5 n) S' D1 o d$ |! ^6 C
- o- z) a( j6 Q6 c' }1 B- L 1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出；
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# F0 o/ u! `. L! a: B7 H8 \+ B 2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅； 4 ]' l" d. r% x$ X2 F# E# z
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3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-6 13:43:15
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