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材料：草鸭1只(1500克)，胡萝卜20克。 6 A6 p, r( p7 c' k. L
调料：香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。 2 _* o- s. ^! ~3 T, E* q. _
4 _5 L# z' r* n. f 做法： " m4 H( g5 b* A" C( _: m' C( H: h% t
. y4 b% [2 E0 r3 s4 O+ ? 1.鸭洗净，剁成4厘米长的条，沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块，焯水捞出； 9 Q+ @! T" Z4 b- I0 U
+ y8 i" K! [, \5 k' W 2.锅放底油烧六成热，放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香，加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟，再放入老抽翻炒至上色，加入啤酒旺火烧开，倒入高压锅大火压8分钟出锅； : t3 q4 S( U/ F9 t; x8 Y) |
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3.上炒锅加底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸香，加入压好的鸭块中火煸炒1分钟，入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀，出锅时放入香菜段拌匀即可。 |
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狗仔卡
发表于 2009-2-6 13:43:15
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