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湘西土匪鸭

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发表于 2009-2-6 13:43:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
材料:草鸭1只(1500克),胡萝卜20克。
% Q4 K( u" n0 M% F  L% h* _2 ^4 x  调料:香料(八角2克、桂皮5克、花椒5克、茴香3克)、姜20克、蒜10克、豆瓣酱20克、干辣椒10克、盐5克、味精2克、啤酒1瓶、老抽5克、香菜10克、辣椒粉5克、色拉油50克。 . V6 G7 W# g& O& J- e* r& |

* D* C; q: m5 G! r3 D8 a8 w/ G  O- V  做法:
" H) O% u' g4 L: N' L
. O7 ?# K8 j1 ^9 w! H5 I5 P3 D  1.鸭洗净,剁成4厘米长的条,沸水中焯1分钟捞出。胡萝卜切块,焯水捞出;
3 V: [' J+ U; e$ m, R5 U3 U; j
2 C( {- F0 n9 L4 O7 A* F, i7 y  2.锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、香料大火煸香,加入干辣椒、鸭块旺火煸炒10分钟,再放入老抽翻炒至上色,加入啤酒旺火烧开,倒入高压锅大火压8分钟出锅;
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  3.上炒锅加底油,放入姜、蒜末、辣椒粉煸香,加入压好的鸭块中火煸炒1分钟,入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀,出锅时放入香菜段拌匀即可。
 楼主| 发表于 2009-2-6 13:43:36 | 显示全部楼层
我本人希望有做农家菜的同行交流
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发表于 2009-2-7 21:18:47 | 显示全部楼层
谢谢楼主,好人一生平安
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