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稻香排骨

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发表于 2009-2-6 13:37:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
主料6 X' ~* R/ F& O9 |' c" ^
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猪仔排
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. d$ \' H. V# J+ `5 W辅料
* e& Q. p* T. I; \+ |4 G4 L3 q( [% c" f# l9 e$ |) w
净稻草
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调料
4 z) R! e! |" `. m+ u. f$ F& H5 S* b; x
姜  蒜  葱  料酒  老抽  豆腐衣  白糖
( }0 h( {$ c; r' l4 K
# q; U8 x2 @2 E8 N& n制作过程4 L# q+ k! Z8 t! x: f6 u" ~

) I7 {# K! L# h+ V. A1.猪仔排剁成长条块,焯水定形。% I( J  _% u& e4 D' A

+ L& f( o. E2 n! c! f2.锅上火滑油,留底油,放入姜、蒜、葱,炒出香味,下猪仔排骨块,再加入老抽、白糖上色,烧至七成熟后起锅。# u" P  j# m9 W3 q; I8 |

, O7 o1 U  f2 T3.将猪仔排骨块用豆腐衣和稻草逐个裹起来,下锅再烧至成熟即可。
 楼主| 发表于 2009-2-6 13:37:34 | 显示全部楼层
猪仔排肉鲜细嫩,经豆腐衣、稻草包裹烧熟,不仅成菜造型独特,而且稻香沁人,是安徽菜创新大赛获奖菜肴
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 楼主| 发表于 2009-2-6 13:37:54 | 显示全部楼层
猪仔排骨裹豆腐衣和稻草前,不能烧软烂离骨,否则影响成菜。
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