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西瓜鸡

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发表于 2009-2-6 13:30:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
1. 将鸡敲断腿骨,斩断脊骨、颈骨(均不能破皮),洗净;+ i9 e. p/ a/ i# s  @5 w0 @  g7 o
葱打结,姜切片备用;$ S% L( s/ F5 k( [2 G
2. 冬笋洗净切薄片后放开水内焯熟备用;8 d" D1 o% N: J
3. 香菇洗净切片;
! ^: f' }2 y8 v4. 将鸡放入炒锅内,加鸡清汤(2000毫升),置在旺火上,烧沸后撇去浮沫,继续烧5分钟;
2 o) b0 U# P( D- G6 C/ w  x( P5. 将鸡取出洗净后放入原锅内,移在小火上,烧至八成熟取出,放入汤碗中;
+ K" K+ D. k. |- J, z) V! O, y6. 原汤锅加精盐、黄酒烧沸,撇去浮沫,倒入盛有鸡的汤碗中,放上葱结、姜片,用一个圆盘盖有碗上,上笼用旺火蒸约30分钟至酥烂后取出,拣去葱、姜;" ?4 G% f) @- _, w2 ?9 s0 `
7. 在蒸鸡的同时,用小尖刀在西瓜(选择圆正的)上端(约西瓜五分之一处)刻锯齿形刀纹(深至瓜瓤)一圈,取出上部作瓜盖;1 t/ [+ S8 m- A$ r0 B! `
8. 挖去瓜瓤,在瓜皮上雕成图案或文字,放入沸水中烫约2分钟,至瓜皮变色(瓜内不能渗入沸水)放在大碗内;
, r3 f& ~; D- F/ t) y  V, I+ m& D9. 将鸡(胸脯朝上)放入西瓜内,倒入煮鸡的原汤;; C8 Z; V# t9 ?! h
10. 将火腿、笋片、冬菇片,相间整齐地排放在鸡胸脯上;
4 Y* }0 W: g2 \8 f5 ^6 F; s. G11. 盖上西瓜盖儿,上笼用旺火蒸5分钟取出即成。
 楼主| 发表于 2009-2-6 13:30:39 | 显示全部楼层
鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,
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 楼主| 发表于 2009-2-6 13:30:55 | 显示全部楼层
:西瓜是夏季人们十分喜爱的水果之一。
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 楼主| 发表于 2009-2-6 13:31:22 | 显示全部楼层
火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口,各种营养成分易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。
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 楼主| 发表于 2009-2-6 13:31:43 | 显示全部楼层
香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
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发表于 2010-7-21 12:59:57 | 显示全部楼层
这样做,就是把碗换成西瓜?
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