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幸福蹄髈

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发表于 2009-2-5 15:12:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
原料:
' E  j& b, E) G. U/ r/ W( X( l, [4 ?& z# ?
蹄膀1只(约1500克),菜心,酱油、糖、味精各适量。" |" F9 O, z% E+ y# f4 E
* T) {6 c% y2 `# u) W1 \( g1 U+ E
做法:5 `3 V# \6 {8 Y
1∶蹄膀洗净,放入汤锅煮熟,取出趁热投入7至8成热的油锅爆油,取出后放冷水中浸泡至肉皮起泡待用,菜心焯水后用在盆的外围。
+ ~2 M5 G8 n& [9 z8 w2:锅中放入踢膀及原汤,加入酱油、糖、烧开后转小火烧酥后加味精,转大火收汁至稠,放入菜心中即成。
7 P% f2 h# h; D: L' p" C- I0 \4 i. Y& D
Tips:4 w  H  o5 x% [& p
蹄膀先烧酥后炸,再加料烧,可使里外一致,并且酥而不烂。
# z5 S( W% W  U蹄膀胶原蛋白质比较丰富,肉皮经油炸后产生,诸如气泡烹制后便于入味。& H8 |% J5 }! D- I* @. s

" I$ `7 C: Y. y# ~, R9 N+ ]特色:* z/ w4 x0 O3 Y$ a: k# J
色深、味浓、咸中带甜,肥而不腻。

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发表于 2009-2-18 08:26:41 | 显示全部楼层
哈哈。回帖要积极嘛
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发表于 2009-2-19 14:45:41 | 显示全部楼层
流口水了```````````
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发表于 2009-2-22 23:25:51 | 显示全部楼层
那么大一只蹄膀,得费多少油啊,这道菜不能做.
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发表于 2009-2-22 23:28:45 | 显示全部楼层
是啊,是啊,炸完的油干嘛用啊,总不能倒了吧,浪费啊,吃这道菜还是去买现成的
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发表于 2009-2-24 18:03:13 | 显示全部楼层
虽然味道诱人,但还是尽量少吃,胆固醇高。
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发表于 2009-2-24 22:23:06 | 显示全部楼层
哇 流口水哦,这时候好想吃的
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发表于 2009-2-26 06:58:33 | 显示全部楼层
这个确实没注意过,呵呵
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