正宗广东白斩鸡

yanghao · 发表于 2009-2-1 19:38:54

原料：
鸡项(子鸡)一只，姜茸5克，葱白丝5克，精盐0.5克，花生油6克。

做法：
1、葱、姜、精盐分盛二小蝶，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；

2、将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。

3、约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。

4、晾干表皮，浇上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。吃时佐以姜茸、葱丝。

jj73004 · 发表于 2009-2-1 20:37:29

学不会，呵呵。。。

清劲 · 发表于 2009-2-2 10:29:39

我在家吃那么多年了.......会比我的正宗么?!~

sony0210 · 发表于 2009-2-2 11:13:40

廣州白切雞
真系好正

NBNB584 · 发表于 2009-2-2 18:24:23

现在禽流感这么厉害，这种不太熟的鸡（一般骨头上都带血）还是少吃为妙

deng1069 · 发表于 2009-2-3 00:25:54

吃太多了，主要是要油香鸡黄

bjtz23 · 发表于 2009-2-3 17:30:56

ls的说的对，
很喜欢吃，但是最近怕禽流感

520208411a · 发表于 2009-2-18 08:30:31

哈哈。回帖要积极嘛

melonqueer · 发表于 2009-2-19 14:40:43

白斩鸡蘸葱花油````正```

幽行菲雨 · 发表于 2009-2-25 11:01:12

我不喜欢鸡骨头上带血的....腥气.

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