【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

bernini1986

材料：
- h6 F- |; Q. S" l生咸鸭蛋、松花蛋。

（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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5 Q  U3 X: y; l0 Y+ c(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
, |" V3 y. M1 u& k  j6 _做法：
1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。
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  T+ C1 f+ [: @! m6 ]6 Q2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。
/ f1 Q) l8 Z4 C, l8 z( A" e. o, d
/ P# G( m% Z# K2 W% L( R3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
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9 D* `) W8 u# z5 Q# w' x4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。
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5 W5 F1 n1 o1 S4 W5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。
# s7 {) Y7 m: m, _' d6 k3 y5 E( J, a. F
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8 i% z+ q% X& d" A0 t备注：
2 T* }: f  d6 Y# w& o0 _1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。

# E6 D- ^' d4 ^: ^2 Q2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。

3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

nicky520

谢谢楼主的分享，改天，我自己也做一个

520208411a

哈哈，不错。回帖要积极啊