【玛瑙蛋】：春节餐桌上的下酒小菜

bernini1986

材料：
生咸鸭蛋、松花蛋。
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! q% V8 G8 k8 Z! J( q9 _- y- d（2个鸭蛋配1个松花蛋的比例）
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* f9 L1 ~9 x# h1 I: U(生鸭蛋不太容易买到，也可用鸡蛋来做，吃的时候配些调料汁就可以了)
" e) }  {& d& m做法：
/ x: ?3 T6 x$ f0 G4 j% k3 d1、松花蛋剥去壳，放在碗里上蒸锅蒸5分钟，晾凉后切成小碎块。

2、鸭蛋壳洗干净，拿一个碗准备接蛋清，在生鸭蛋尖的一头，轻轻敲开一个小口，把蛋皮和薄膜清干净，露出一个小洞。

3、将小块松花蛋一点一点塞进去，塞的同时会不断有鸭蛋清流出来，正好流入事先准备好的小碗里(鸭蛋清可做菜用)。
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( |' N) v  v' n- L$ ^8 H# s4、半个松花蛋塞进去，基本就塞满了，松花蛋几乎把小洞封上。塞的时候不能太使劲，别把鸭蛋黄挤破了。

5、把都塞好松花蛋的鸭蛋放在碗里，上蒸锅蒸约20分钟。晾凉后剥壳切块即可。


9 K6 |' X  |" E  G! Q* k备注：
  S5 Z9 ~( ]4 |, [. n& g+ \" Z1、事先把松花蛋蒸一下，是怕蛋黄里面比较稀，蒸一下使其凝固，好切块。

3 F# m7 M; U1 a  N2、蒸鸭蛋的时候，在碗里把鸭蛋摆好，小洞朝上，再加上已塞满松花蛋，蛋液不会流出来。如果不放心，可以在小洞上封一层保鲜膜。
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) ?6 u: E7 @+ R9 j. I# U, G' D3 Z3、鸭蛋是咸的，松花蛋自有味道，所以不用调味汁就很好吃了。

nicky520

谢谢楼主的分享，改天，我自己也做一个

520208411a

哈哈，不错。回帖要积极啊