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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.
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+ B. ]4 o/ Z; O+ l0 G) r8 o) {" h记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。: P' A3 L0 ~2 N; c* F; j6 {# Y
/ h( }: r* s0 I; Z4 Y. Z2 C- i& n主料:优质五花肉一条；
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配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；# B; }1 b x5 b) z5 ]) S, ]) `
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调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；
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8 \1 I7 d8 \8 J' G" d做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
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3 Q- F4 t3 a7 }3 _ [2 V& {用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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9 J3 L( |+ s* D- x' Z* J2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；) f! T& S' q( N( c
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；6 k, p- K i4 Z" W
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4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；
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5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。5 `+ J; J/ \5 x' H
/ \# v3 T5 N+ y. J一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制5 Y' y- _4 E- E3 ?
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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