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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.
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记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。
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主料:优质五花肉一条；- B& B5 I( t4 L
1 b' Q) P( n0 [# [# V$ U. v配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝； J+ _ V2 Q: C5 R, J6 `" O# C
4 i8 O% i' y# t% Y* r3 g. l调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；
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; ` G3 j# h2 v$ ]7 ~做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； - R+ R3 v/ X2 X& u* u
1 l* O7 `1 j+ C( K9 m4 q用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；+ j9 z( }$ u. m! D7 h! R% v9 `( b
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；+ }. l( F, p& l( u( b7 |& }" B: n
) V* D/ m- N0 V j' r. M$ d9 f4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；- U" U- t9 T: L* a
- T- d* Q G p2 U& X) e5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。+ M1 A$ F7 ?7 S5 F, J) [( ^) U z
2 Z& ^5 R$ B) z" B一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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