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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.
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# v4 R3 k( g. `4 r. Q记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。1 \, }1 w6 j# h( |6 J( s( d
2 k3 G5 J* p$ x- T主料:优质五花肉一条；
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" n' @* w! H' f配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；- `0 ~0 t( [( @7 R$ M" T
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调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；' R& C- G, m- v
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做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
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6 s) V8 c( N3 |5 ~! Y" z$ ]用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；( S: o# ]2 G8 ~7 ~% W1 K" O" U$ b
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；; }& A" }4 ^ l% B/ _* e* w
5 u! Y6 h7 w1 y Z3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；
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% p P8 ^( [# B O0 L/ X4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；
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0 Y! s/ M" _- n; m/ r% s: z5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。$ x# b' O3 [+ N- Q& _$ E. T
( U8 l5 f' ?& N- k) U& U$ R& r: W一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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