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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.6 o1 G3 n) l, J% ~
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记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。: q9 M9 @1 @7 T
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主料:优质五花肉一条；
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6 @0 j6 k0 d% n# }配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；
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~6 P8 @% V7 B1 ~调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；5 |3 Q( m5 @) u6 c
" m3 e; `1 L/ K& L. ?做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片；
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用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑； u' h: b V; w! _& g, r3 Y
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；
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9 _. f# S+ J4 k% K, c, C3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；3 N* r+ N e" w1 G! r( \
1 [% p1 K1 |6 B# o( ]" B: w2 [4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；- L+ {) ^* M. J+ \5 s, Q
* g, S2 t, v& ]$ ~' n. _" g5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。& v: b6 u( Q9 a+ ~ D r6 ~: B! |
9 B2 Z* b4 d, j$ C一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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