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农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，由于加入酱料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，便宜又下饭。当然我也不例外,尽管顶着肉食动物的"美名",也要先慰劳慰劳我的嘴巴.
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" ?9 ~0 f i; r0 d V K5 }记得有次一个朋友来广州时,就极力和他推荐过这道菜。但在一家名气还不错的菜馆里吃过之后, 让我从此下了铁一般的决心,誓要学会这道色泽可爱的小炒肉。可惜学了好久还不会做，不是炒的焦焦的，就是干干的，现在终于知道秘方了,大家也试试这款以爱心做配方来烹调的美食吧。; a) m+ ?! {. O
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主料:优质五花肉一条；1 d" S( h: N. Q- h
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配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝；
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调料:柱候酱、盐、酱油、上汤；9 N% j x; v0 J$ {% X8 i) e
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做法:1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片； % ?: P# j3 k0 d
" w1 J" g; J7 x3 G" W1 n; P: K7 Q用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑；) L6 }3 r5 g4 Y7 [1 [4 k7 P
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2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分；- B+ [+ C1 K' y/ L5 s
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3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱候酱和酱油；2 N% G. ?+ H& k! b. H3 g2 ^# m
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4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗；$ E) [: E; M- ~" v$ V7 }7 L, B$ D
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5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。# Q% F. B' ^0 J9 B* \3 N5 a0 k
$ d, k6 g/ T3 p( x6 Q一道香喷喷的小炒肉就可以上桌了！自己做农家小炒肉还可用很多方式，加柱候酱可以，只加酱油也可以，只要觉得好吃，方法自己决定！喜欢吃辣的朋友，还可以加入适量“老干妈”来调制
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狗仔卡
发表于 2009-1-29 02:52:12
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