|
|
牛肉的营养分析9 B7 D/ o2 n$ r" t e
, }. W- @: {4 [" L/ |+ L; T" J: p牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。1 o$ w4 x% @* c
3 P' ^4 r. t( _材料：
7 Z; I* J# u1 P0 I6 m0 C2 I6 ~3 P- _9 N8 S' k
牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、）' j; t8 I1 o" i7 u- {
) F) W5 D1 w% |% Q1 }$ e$ |
作法：$ V" Y+ S5 g4 k$ t( [$ K
* @4 P/ K# d5 b% ?/ J& g1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水# g9 _4 G7 k" S, M$ R, M* C
- p+ c2 [/ q3 n- |2 \6 `" N
2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）内倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼" P- L) P' U5 N. L; `! J; D
9 |) u% x0 ]. Y8 c" n A5 l5 A3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條2 o7 v$ G! u! D& }% M1 R3 A
' p- m2 I8 D! s/ c0 C, I
4、炒鍋内倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻1 G6 M) Q. `4 N0 {/ E3 p3 T
( V% _* `, ~% i3 q) \- p
5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-24 19:31:47
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡