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牛肉的营养分析/ b6 ^- o; Z0 S; I3 o
; q- x# i) M- A牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。/ l& x) s. ?. q ^/ T& V
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材料：
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+ h" c: w/ }# x: G0 w# d* C- w牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 味精少許 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊、）0 d; D2 V% ^/ L5 \
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作法：- M" [% k+ N* V; Q! D7 z5 t# a' F
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1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫后撈出浸入涼水，倒掉血水' d" }/ H1 d. p0 J
$ g+ g# w1 U* I+ [3 w) m2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）内倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右后撈出瀝干水分放涼0 k! u% G3 m6 s5 Y
) L$ a! T0 _* g4 g0 h3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條* P3 {) _$ e9 a
# g- T" w2 j1 u8 n4、炒鍋内倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒后放入牛肉一起翻炒1分鐘后倒入老抽炒勻% \1 U+ @0 t- ]- d; v) \3 K
- W, d$ y0 t1 b5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-24 19:31:47
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