煙燻鯧魚

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鯧魚.............1條(約1斤重)沙拉醬.........2湯匙生菜葉.........2片 醃魚料/ 酒.................1湯匙蔥.................2支鹽.................1茶匙薑.................2片 煙燻料/ 黃糖.............3湯匙麵粉.............3湯匙紅茶茶葉....3湯  
做法
  鯧魚洗淨擦乾水份後，斜切成4大片，用醃魚料醃20分鐘以上將醃過的鯧魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘，取出放涼炒菜鍋中放張鋁箔紙，再將燻料放在紙上混合好，上面架一個刷了油的鐵架，將鯧魚片放在架上，蓋上鍋蓋，開大火燃燒燻料，見已冒煙即改小火慢燻，燻10分鐘後，打開鍋蓋，翻轉一面，再燻8分鐘便可將魚挾出，排在盤中，刷少許油以增光亮，附沙拉醬上桌沾食